北京的王女士一家三口相继得了癌症，父亲肝癌、哥哥肝癌、王女士自己也得了肝癌。可是一家人都没有不良的嗜好，不吸烟不喝酒，也没有肝炎的病史。所以王女士不明白自己家怎么就成了癌症家庭，后来医生们分析，王女士一家都得了肝癌，问题很可能就出在他们家的厨房里。
厨房的安全和癌症的发病是有一定关系的，它是有雷区的。下面就请大家和小编一起来锁定一下厨房里的2大致癌雷区。
雷区一 ：菜板上
测雷器：验钞机
测试方法：方法很简单，大伙儿把家里的菜板拿到黑暗的地方，用验钞机的灯光照一下，如果菜板上出现了绿色的荧光，就说明菜板上有黄曲霉菌。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是微生物真菌，它容易在食物上生长。1毫克的黄曲霉毒素就可以导致癌症的发生。一次性摄入20毫克的黄曲霉毒素可导致一个成年人直接死亡。黄曲霉毒素被国际卫生组织定为一级致癌物，它的毒性和致癌性是最强的。黄曲霉毒素生存能力很强，能耐受280℃高温。
处理菜板上的黄曲霉毒素方法：用过的菜板如何清洗?
方法1：每次用完菜板之后，可以用醋清洗菜板，然后再用清水冲洗干净即可。(醋的PH值都在4以下，可以有效地消灭菜板上的黄曲霉毒素)
方法2：把碱倒在碗里，烧点开水把碱化开，然后用化开的碱水清洗菜板，最后再用清水冲洗干净就可以了。清洗后的菜板如何放置?黄曲霉毒素是发霉来的，发霉的条件就是潮湿，如果平放在柜子里面，还是很潮湿的，因此还是容易发霉，产生黄曲霉毒素。所以洗完的菜板需要挂起来通风，如果有条件的话也可以把它放在阳光下晒一晒，而且这个做法要天天做。
菜板多久换一次?
菜板使用半年后就要进行更换。在用菜板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果菜板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。如何挑选不同材质的菜板?菜板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣，导致发霉，从而容易产生黄曲霉毒素。木头菜板容易留下刀痕，并且它的吸水性较强，菜板长期处于潮湿的状态下最容易生长黄曲霉毒素，所以大家使用木头菜板要勤换。竹子菜板的竹纤维比一般的木纤维更抗物理抵压一些，虽然不容易出现很严重的刀痕，但也会留下轻微的刀痕。塑料菜板的材质光滑也不容易留下刀痕，所以大家选择塑料菜板是最好的。
其实除了菜板上，在厨房里发霉的粮食中(如小麦、玉米、面粉和花生等)也是最容易出现黄曲霉毒素的。只要大家把发霉的粮食放到黑暗的地方，用验钞机的灯光照一下，就可以看到这些发霉的粮食里有没有黄曲霉毒素了。
如何储存厨房里的粮食?用最小号的密封罐，再加一袋干燥剂为了加强密闭效果，可以在封口的时候，用塑料袋封住瓶口，再盖上瓶盖即可。
雷区二：吸油烟机
苯并芘油烟中含有一种叫苯并芘致癌物，或者叫多环芳烃类物质，它和黄曲霉毒素可都是一类致癌物。它们都是名副其实的厨房致癌地雷。
测雷器--鼻子
不同的油，炒菜时冒烟的程度也不同。(油烟越大苯并芘含量就越高)陈油：味道差，冒烟的时间较早，并且还会冒大量的烟。新油：清香，冒烟的时间也是较晚的。油底：有哈喇味。
油是非常容易酸败的食材，如果发现油不透亮，有沉淀的时候说明该油已经发生酸败了。而油的哈喇味就是油变质的表现。油烟越大致癌性越强，而陈油比正常的油更容易产生油烟，因此陈油中苯并芘的含量会更高。另外，炒菜时的温度越高，苯并芘产生含量也就越多。所以专家建议大家平时尽量选用新油做菜。
吸油烟机油盒里面的残油是会挥发的。当你在做饭的时候，油烟通过滤网被抽吸出去，会接触到附着的油污，这个油污就可能会重新溶解到油烟中，以气溶胶的形式再次释放。所以不论是油烟还是油垢都是致癌杀手，并且这个油烟的威力可比单纯的油烟大多了，成分也更复杂，和吸烟差不多。油烟机的滤网和储油盒多久清洗一次?用吸油烟机的危害重点在油盒上，所以要及时的清洗油盒。方法：用厨房纸垫在油盒里，一个星期更换一次厨房纸即可。
