|
食用油 家家必备 烹饪美食哪能不用到油 所以 很多人喜欢一次性 买一大桶 遇上打折促销 当然会入手几大桶 只是油桶太大 用起来不大方便 于是各式各样造型好看的 分装小油壶 受到大家的青睐 图片来源网络 不过今天小编要提醒的是 油壶使用也有讲究 不注意的话 会给身体带来很大的 健康风险 甚至致癌 油壶使用不对， 油会发生哪些变化？ 一小壶油用完，继续倒入新油叠加使用，这样循环操作的办法，是很多人的习惯，可却很容易出现“油脂酸败”的问题。 油壶中的油脂使用时间太长、很长时间不洗油壶（也就是新油直接倒进已经氧化的油脂中）、油壶＋油储存的温度较高等等因素都会增加油脂氧化酸败的风险。 北京卫视《我是大医生》栏目组找专业实验室，采用食用油酸价检测试纸对新装的油壶中的油和放置过久的老油壶里的油垢、残油进行检测。 结果显示：新开封的食用油试纸变色浅，放置过久的残油或者油垢试纸变色深。表明老油壶中的油垢和残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶。如果把新买来的油直接倒进这个“被污染”的油壶里，那么新买的油还没使用便已经充满危险因素了。油脂酸败，会产生哪些危害？ 1、油脂的营养质量被降低 当油脂出现酸败的情况时，油脂中的维生素E和不饱和脂肪酸物质会被破幻，影响油的品质。 2、加快人体衰老的速度 经过长时间的存放的油脂，容易产生“自由基”，这种自由基的大量生成则会加快身体的衰老。 3、“食物中毒”的风险上升 如果平时经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，那么食物中毒的发生风险则会增加，出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。 4、“患癌”风险增加 食物在加热的过程中，使用已经酸败的油脂，“冒烟”的情况比较容易出现，“环氧丙醛”物质增多，经常接触，则易增加癌症的患病风险（小鼠的实验证明，每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛，它就会得肿瘤疾病）。 到底怎么使用油壶是正确的？ 1、尽量不买大桶，“小桶食用油”合适 大桶的食用油开封后，不可能在短时间里吃完，而长期放置就会导致过氧化值升高，所以最好买“小桶油”。 2、油壶的材质很重要 很多人喜欢塑料材质油壶，轻便还抗摔，可是塑料中的一些有害物质可能会被油脂溶解并析出。所以，最好购买不透明玻璃油壶或者陶瓷材质的油壶。 3、避光避热存放 油壶不要摆在窗台等阳光直接照射的地方，因为空气和阳光是促使食用油脂氧化酸败的原因。 还有，高温则会加快油脂酸败，所以，油和油壶尽量不要存放在靠近灶台（火源）的位置。 无光照射、温度较低的橱柜用来放置油和油壶，最靠谱。 4、油壶要“密封” “小口油壶”比大口的合适，倒完油后一定要立即盖上盖子。 5、经常清洗油壶 每次从大桶油倒入油壶的时候，都不要加太多，一次加入一周左右的用量，每次要倒入新油时之前都要先清洗。 清洗后的油壶，要在光照晾干之后再倒入新油使用，有条件的话，油壶最好三个月更换一次。 厨房强致癌还有这三种 其实除了油壶，厨房里还有三种物质强致癌，千万要注意了。 1、菜板黄曲霉素：易致肝癌 第一个就是切菜必用的菜板。如果菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会产生毒性极强的黄曲霉素，从而诱发癌症。 黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，毒性是砒霜的68倍，如果一次吃进1毫克，就会得癌症；如果一次吃进20毫克，就可能致死。黄曲霉毒素摄入人体后，会寄存在肝细胞内，严重时可导致肝癌甚至死亡！ 一般的菌，可以用开水烫死，但是黄曲霉毒素耐热达到280℃，开水烫是不管用的。但强碱能破坏黄曲霉毒素，菜板两面可以用碱水或清洁剂清洗，然后通风暴晒。有条件的话，最好一年换一块菜板。 2、海绵擦甲醛：易致鼻咽癌、白血病 早前，浙江卫视曝光了海绵擦甲醛超标。海绵擦是一种白色海绵状的海绵擦，又称“魔术擦”，它不加任何洗涤剂，沾点水就能把碗筷、杯子、灶台等擦得干干净净。 长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合症、青少年记忆力和智力下降等问题，严重者可能诱发鼻咽癌、结肠癌、白血病等各种癌症以及脑瘤等多种疾病。 检测工程师表示，海绵擦无论洗几遍都有甲醛，所以不建议大家使用。清洗碗筷，还是用普通的棉质洗碗布、或者老丝瓜瓤就可以了。 3、油污垢焦油：易致肺癌 这个危害主要是对家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油烟机上的油污垢。做菜时，油烟机上的油污受热会产生一些焦油之类的化合物，吸入肺中会引发肺部的一些炎症或肺癌。 建议每天炒完菜擦洗一下油烟机，避免油污结垢，看起来既不雅观，还对人体有极大的害处。 |
|
|
