鸡蛋问妈妈: “妈妈,为什么人有那么多名字, 而我只能叫鸡蛋呢?” 妈妈说: “虽然我们活着的时候,只能叫鸡蛋, 但是死了就可以叫 水煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、炒蛋、溏心蛋 ......” 吃了各式各样的蛋, 也吃了这么多年的蛋, 你真的知道蛋怎么吃吗? 先说让你们最纠结的土鸡蛋和洋鸡蛋? 土鸡蛋有营养,更好吃, 洋鸡蛋都是吃饲料长大的, 这些话,大家都不陌生吧, 事实如何呢? 从营养成分上来说: 土鸡蛋 所谓的土鸡蛋就是散养的鸡产下的蛋。 它的营养价值,主要根据散养鸡的生长环境而有所变化,比如散养鸡吃到各种虫子的几率大,这就使得鸡蛋中蛋白质含量会高一些。 但以散养鸡碰到什么吃什么的生活环境来说,土鸡蛋的营养成份不稳定。 洋鸡蛋 就是以人工饲料饲养的鸡产下的蛋。 饲养鸡的鸡饲料有一定科学配比标准,因此鸡蛋营养成分稳定。并且如果饲养了含有高叶黄素的饲料,鸡蛋的叶黄素含量就会提高,也能增加鸡蛋中的营养。 营养成分对比
(每100g可食部) 中国食物成分表——2004年版 所以,土鸡蛋、洋鸡蛋的主要营养成分,除了胆固醇含量差别大外,其他营养成分是没有显著差别的。更何况,你们买到的是不是真正的土鸡蛋,还不一定呢~ 鸡蛋的各类做法,哪种更健康? 水煮蛋、溏心蛋、茶叶蛋、炒蛋....... 世上好吃的鸡蛋做法千千万万, 哪种更健康呢? 我们平常吃鸡蛋,无非是煮、炒、煎、蒸几个方式,由于各种做法的不同,鸡蛋的营养程度也稍有区别。 单从营养的吸收和消化率来讲,带壳水煮蛋最佳,同时,带壳水煮蛋也能最大程度地保存各类维生素。 而其他的烹饪方式,如炒蛋、煮蛋、蒸蛋、煎蛋,都会在不同程度上造成营养的损失,不过一般而言,只要不用高温油炸,不需要太担心营养丢失的问题。 同时关于溏心蛋和水煮蛋,以及蛋清和蛋黄方面,大家有很多不一样的看法。 溏心蛋VS水煮蛋 营养方面:差别不大
安全方面:全熟蛋更有保障 鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。美国农业部推荐,鸡蛋制品需加热到 71℃ 以上,才能充分杀灭致病细菌。 溏心蛋因为蛋白凝固而蛋黄没有凝固的特性,无法达到杀灭沙门氏菌的温度,因此全熟蛋安全更有保障。 蛋清VS蛋黄 实际上两者各有优势,只是营养成分不同而已。 蛋清: 全鸡蛋的蛋白质在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一,在营养学上是做为参考蛋白的。 除水分外,蛋清主要含蛋白质,还有少量核黄素。 蛋黄: 蛋黄是个营养宝库,蛋黄含蛋白质、脂肪(有对人体有利的脂肪酸)、胆固醇、维生素A、D、E、K,矿物质如磷、铁等也大多在蛋黄中,同时还有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。 营养都如此丰富的蛋清和蛋黄,大家不要因为挑食而浪费哦~ 鸡蛋吃多少量最合适? 鸡蛋是很好的优质蛋白的来源,这主要是因为鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体的需要,吸收利用率也很高。 不过,针对不同人群的营养需求,鸡蛋的摄入量也需要有所调整。
吃鸡蛋还有哪些注意事项呢? 医生说 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 营养咨询门诊 吃鸡蛋的注意事项
不同的人群吃鸡蛋要注意什么
吃鸡蛋这件小事, 也是有很多讲究哒~ 今天你学会了吗? !!!上期获奖名单!!! 上期呢,小薇从后台1000+的留言中, 随机抽取了9位幸运用户, 婷婷 DC小样儿 星光夜语wHuiB A 赵月娇 浩苏 夏荷 Jane ~嫣然????猫猫~ :Fan 恭喜上述中奖的小伙伴, 请进入“小薇优选”(←点击即可进入) 联系商城客服, (进入商城,下拉底部即可找到) 提交你们相关的中奖信息, 即可获得礼品哟~ 本期互动福利 小薇将在留言中抽取9名小伙伴送出 元初有机小米 营养又健康 (当然邮费还是我们出啦~) 更多好礼, 小伙伴可进入“小薇优选”,自行选购哦~ 或许你还对这些感兴趣 【健康保险 全新上线】 精选热销 尊享e生百万医疗险 高保额,不限医保,即刻理赔 30天—60岁可保,续至80岁,最低只需112元 |
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