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本帖最后由 凤鲤居--文山 于 2017-4-9 16:54 编辑 野菜是非人工种植的蔬菜，春天到了，我们达州的野菜也纷纷出场了。它们采集天气的灵气，吸取日月的精华，是大自然给我们的宝物之一。野菜美味新鲜，无污染、营养丰富，清新可口，是绝佳的食材，也是极好的药材。我们的野菜有100多种，今天选了26种常用野菜送给山友们共享。 1、灰灰菜  含有挥发油、甜菜碱、氨基酸等。性味甘平，功能清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等。 2、 香椿  中医认为，香椿有祛风、散寒、止痛之功效。能治外感风寒、心胃气痛、风湿关节疼痛、疝气等。 香椿叶有抗菌、解热、抗氧化、抗癌等作用。 3、 蒲公英  不但可做成美味可口的菜肴，还具有清热、解毒、利尿、散结等功效。研究证实，蒲公英具有抗人体肺癌的作用。 [color=Magenta]4 、荠菜  荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。常用于治疗产后出血、尿血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼、吐血等症所以，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。。购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。最简单和家常的做法：荠菜水饺、荠菜馅饼、荠菜豆腐汤和荠菜炒鸡蛋。  又名龙头菜，被称为“山菜之王”。可以清热、利尿、益气、养阴，多用于高热昏迷、筋骨疼痛、小便不利等病症。 6、马齿苋  马齿苋又名长寿菜，是传统临床常用中草药之一。它主要有清热解毒、凉血消肿功效，对治疗急性痢疾最有效。 国外有研究发现，马齿苋对防治糖尿病和心血管疾病有较明显的作用。 7 、紫苏  味辛性微温，功能发表散寒、理气化痰、安胎等。可凉拌、煮鱼、泡菜等。 8、马兰头  达州人叫鱼楸串。因为马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时都可用它。 9、野葱  小根蒜又名薤白﹑达州人叫野葱。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。 10、清明菜  中药名叫鼠曲草。功能化痰止咳，祛风止痛，养肝明目。可治慢性支气管炎、咳嗽痰多、风湿痛、胃痛、夜盲症等。达州人都会的清明菜粑粑就不细说了。 11、 苦荬菜  味苦、性寒。国内外研究发现，苦荬菜有抗病毒、抗白血病、抗肿瘤、抗炎保肝、降血脂、治疗糖尿病等作用。凉拌、做汤，我喜欢煮面吃。 12、柳叶柳芽 柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后可以炒着吃，也可以泡茶。 13、乌蔹莓， 又名:乌蔹(liǎn)草、五叶藤、五爪龙、达州人叫母猪藤。清热利湿，解毒消肿。痈肿，疔疮，痄腮，丹毒，风湿痛，黄疸，痢疾，尿血，白浊。咽喉肿痛、疖肿、痈疽、跌打损伤、毒蛇咬伤。春季采嫩尖，凉拌、做汤、炒制或烫火锅等 14、地肤（扫帚苗） 地肤可以治疗膀胱炎、尿道炎，有强壮、利尿、明目的作用，适用于尿酸过多的疾病。 15、野艾蒿 野艾蒿有散寒止痛，温经止血的作用，用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血等，外治皮肤瘙痒、脱皮。艾蒿粑粑也不细说了。 16、榆树钱 榆树钱，别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。为榆科植物榆树的翅果。可食用营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、物质。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，可健脾益胃。还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振；榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠；榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿；榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。糖拌榆树钱，榆树钱炒肉片，榆树钱蒸菜，榆树钱汤都是美味。 17、莼菜 又名水芹菜。性味甘寒，功能补气、疏肝、降逆、止呕、降压、解毒、抗癌。爆汁鱼丸莼菜汤，西红柿莼菜鸡蛋汤，莼菜豆腐羹，西湖豆腐羹都是美食。 18、刺槐花 止大肠下血，妇女红崩。一般有两种吃法：一种槐花汤，另一种粉蒸槐花。 19、车前草 治小便不利，尿道炎、淋浊带下，痰热咳喘。嫩叶抽筋后食用。 20、幸运草（苜蓿草） 幸运草为多年生的草本植物，一般只有三片叶子，所以又叫三叶草。如果遇见四片叶的已经被国际公认为幸运的象征。它的四片叶子分别代表着健康、爱情、名誉及财富。清热利尿，防出血。可生吃。 21、刺嫩芽 刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。食用它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。 22、鱼腥草 达州又叫作折耳根、岑草或蕺菜等。鱼腥草微寒，归肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，主要用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等。鱼腥草中的化学成分种类较多，主要含有挥发油、黄酮、生物碱等，此外，还含有部分有机酸、脂肪酸、甾醇以及氯化钾等无机盐成分，这之中并没有马兜铃酸。达州人对折耳根的吃法就不摆了。 23、桔梗 桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。万源公园里有很多野生的。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。食用桔梗嫩叶的方法有捞水凉拌、做汤、炒制等 24、枸杞尖 枸杞尖就是枸杞植株的嫩头。达州人叫枸豆芽。枸杞头华东部分地区称之为棉棉头。取义春芽时的枸杞头很绵软之意思。食用枸豆芽的方法有捞水凉拌、做汤、炒制等等。 25、蒲菜 又叫，水腊烛、水烛、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜。食用假茎白嫩部分、地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。食用方法，炒食、凉拌、做汤、生食。性凉味甘。食用功效，清热利水、凉血。 26、费菜 又叫景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草。分布在东北、华北、西北及长江流域各省区。食用嫩茎叶。食用方法，炒食、做汤、凉拌。性平味甘微酸。常食可增强人体免疫力。 其它摘图： 荠菜
蒲公英
车前草
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