|
随着天气回暖，在阜阳的河边坝子上、田间地头、绿化等又冒出众多挖野菜的身影。野菜新鲜，是天然的绿色食品，无污染，加上富含维生素矿物，对人体的健康起着四两拨千斤的平衡作用。 但是你知道吗，这些野菜的功效吗？今天阜小新就给亲们介绍一下。
荠菜 
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！还可以做菜盒子、荠菜糊。
马齿苋  马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
榆树钱
榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。
可以做榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。
阜阳人喜欢把洗净的榆钱跟面粉拌在一起上锅蒸熟，在拌上蒜泥、香油等调料，十分美味。
野苋菜 
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。阜阳人一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺、苋菜下面条等。
面条菜 
面条菜，也叫“扫帚苗”是阜阳人爱吃的一种野菜。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。
面条菜，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜的食用方法很多，多以蒸食为主。可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……
小根蒜 
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥，或者包饺子、蒸包子。
关注“阜阳新闻网”，记得转发和点赞哦，不用太久，不用太难，瞬间即可！
|
