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巧吃野菜
喻明殿
春末夏初，万物葳蕤，正是采摘野菜的大好时机。
据我多年对廊坊野菜分布情况的了解，常见的适合口味的野菜大约有四种：蒲公英、荠菜、苋菜、马齿菜等，每年阳历3月至4月是采蒲公英、荠菜的最佳时机，6月至7月是采苋菜、马齿菜的最好时光。
春光明媚的天气，邀请几位老友去踏青，带上布袋、小铲，在田边、地头、树林中呼吸新鲜空气，见证石油人生活社区的巨大变化，真使人心旷神怡，乐不思返。顺便采点蒲公英、荠菜，回来包顿饺子或者包子，实在是美不胜言。
蒲公英又名布布丁等多种名字(各地叫法不同)，其嫩者连根挖出，全棵皆可吃，洗净开水烫一下，凉拌、炒着吃、做馅均可，蒲公英富含维生素A、C，营养丰富，成年蒲公英己可入药，能治多种疾病。
荠菜又名地菜、八脚菜等，深受人们喜爱，原产我国，现遍布全世界。我国已有近百年栽培历史。荠菜富含维生素C、胡萝卜素等，有利尿止血，降血压等功效。嫩时，全棵皆可食，吃法和蒲公英基本相似。现在正是采摘这两种野菜的最好时机。
5月下旬，马齿菜、苋菜进入采摘期。苋菜又名红苋菜等，有清热，解毒，止血等功效，性凉，味微甘。富含易于人体吸收的钙质、含铁质超过菠菜2倍，采摘时其上部嫩叶，洗净后用开水烫一下，凉拌，入汤，炒菜，做馅均可，味道清淡爽口，经常食之，既强身健体，又经济实惠。
马齿菜又名长寿菜、酸米菜等，性寒，味酸，清热，解毒，止痢。富含苹果酸、蛋白质等几十种营养物质，在其嫩时，取其茎、叶，洗净开水烫一下，沥去水分，佐以蒜泥、香油、精盐、辣椒油、味精、食醋(可根据各人的口味调制)，就做成了一份清爽的凉菜，略有酸味；也可做馅包饺子、做馅饼，都是一道美味。
这几种野菜如果采得多了，也可以用开水烫一下，沥去水分，放在冰箱里冻上，什么时间吃都可以。再一种办法就是用开水烫过后，沥去水分，阴干存放起来，到了冬天，换个花样做着吃，那就是另一番风味了。
多吃野菜有很多好处：采野菜可以锻练身体，多呼吸新鲜空气；我们平常吃的青菜里大多都有农药残留，对身体不利，野菜里一版没有农药残留，菜还可以调节口味。
当然，如果您想去采野菜，请您一定去那些没有打过农药的地里或者树林中找去，千万不要到果园中或菜地里采摘。同时还要注意，不认识的野草、野菜，千万不要随意采摘食用。 |
