一忌敲筷。即在等待就餐时,不能坐在餐边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。 二忌掷筷。在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时,可以请人递过去,不能随手掷在桌上。 三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。 四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。 五忌挥筷。在夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要 有意避让,谨防“筷子打架”。 六忌舞筷。在说话时,不要把筷子当作刀具,在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。 中餐礼仪文化1筷子 筷子是中餐最主要的餐具。 使用筷子,通常必须成双使用。 用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题: 不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口? 和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。 不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。 严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 勺子 勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。 有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。 用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。 在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。 暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中“立正”。 用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。 如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。 不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。 3盘子 稍小点的盘子就是碟子,主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同。 盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。 需要着重介绍的,是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。 食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。 用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。 不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。 4水杯 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。 不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。 另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 5餐巾 中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。 6牙签 尽量不要当众剔牙。 非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。 剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。
2.中餐斟酒礼仪 3.中餐礼仪知识 5.就餐接待礼仪常识 6.商务餐桌礼仪常识 |
|
来自: 尤里蒙提 > 《百科(茶道、服饰、防身、其它)知识》