【配方合集—蛋糕篇】一波高颜值又美味的网红蛋糕来袭！

幸福就是甜品的味道

每一道甜品都有一个故事

生活就像一道道甜品

不品尝怎么知道哪道更适合自己呢

百香果菠萝慕斯蛋糕

百香果的香甜配以菠萝的果酸在唇齿之间不断冲击着味蕾，不仅不会发腻，还越发得清爽，就算你是不太喜爱甜食的宝宝，也完全会被它独特的清爽口感所征服！再加上它无可挑剔的高颜值，你会舍得拒绝它吗？ 

准备材料

成品出：6寸

使用工具：打蛋盆，刮刀，擀面杖，案板，刀，电磁炉，过滤筛，料理机，6寸活底蛋糕模

蛋糕底：消化饼干100g，黄油40g，

蛋糕体：菠萝肉250g，淡奶油250g，白朗姆酒10ml，吉利丁粉25g，细砂糖60g，

表面：菠萝片2片，百香果1个，水70ml，细砂糖10g，吉利丁粉10g，

制作方法

1. 100g消化饼干掰碎装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，40g黄油隔水融化加入饼干中。

2. 搅拌均匀，装入6寸活底模具中用擀面杖压实。

3. 先切两片菠萝切成雏菊的样子，250g菠萝切成小块，倒入料理机中打成汁。

4. 菠萝汁倒入打蛋盆，加入60g细砂糖和25g吉利丁粉，小火一直加热搅拌至吉利丁粉融化后关火（一定要加热至吉利丁粉完全融化）。

5. 放温热后加入10ml白朗姆酒搅拌均匀，放凉备用。

6. 250g动物淡奶油用电动打蛋器打至六成发，倒入放凉的菠萝糊中搅拌均匀，倒入模具中抹平表面放冰箱冷藏至表面凝固。

7. 制作镜面：一个百香果切开后过滤出百香果籽，剩余的百香果汁倒入打蛋盆。

8. 加入70ml水、10g细砂糖、10g吉利丁粉，静置1分钟。

9. 小火加热至吉利丁粉融化，放凉。菠萝花放在蛋糕表面，中间放上百香果籽。

10. 用勺子加入百香果镜面液体，花心中间也加入一点镜面液体，放冰箱冷藏4小时，取出蛋糕放在杯子上用热毛巾敷一下至模具自然脱落即可。

小贴士

1.吉利丁粉和鱼胶粉可以互换。

2.吉利丁粉加入菠萝糊中小火加热搅拌时，不容易看清吉利丁粉有没有融化，这时就一边加热一边搅拌直到中间冒泡后再稍微搅拌一下即可。

渐变色蓝莓芝士蛋糕

蓝莓季，莫要辜负这好时光。 
蓝莓渐变冻芝士蛋糕，不用开烤箱，免去燥热。也不使用任何色素只用果酱就给这款蛋糕带来了天然优雅的渐变色

准备材料

成品出：3个3寸

使用工具：擀面杖，保鲜袋，打蛋盆，手动打蛋器，3寸慕斯圈，刮刀，裱花袋

使用材料：奥利奥饼干碎60g，黄油25g，奶油奶酪100g，淡奶油100g，细砂糖10g，吉利丁片1片，牛奶15g，蓝莓果酱3盒（14g/盒），巧克力酱适量

制作方法

1. 60g奥利奥饼干碎装保鲜袋用擀面杖碾碎成粉，25g黄油隔水加热或者用微波炉叮1分钟至融化。

2. 融化的黄油和奥利奥碎混合搅拌均匀，3寸模具底部包裹两层锡纸，倒入适量奥利奥黄油混合物，用擀面杖压平实。

3. 1片吉利丁片用冷水泡软，放入15g牛奶中微波炉叮30秒至融化，搅拌均匀。

4. 100g奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，加入牛奶吉利丁液，继续搅打均匀备用。

5. 100g淡奶油加10g细砂糖用电动打蛋器打至6成发，倒入奶酪糊中继续搅打均匀。

6. 均分成3份，一份不加，一份加入2盒蓝莓果酱，另一份加入1盒蓝莓果酱，搅拌均匀。

7. 先将深紫色奶酪糊的装入裱花袋，挤入模具中抹平表面，放入冰箱冷冻3分钟使表面凝固后，拿出来。

8. 淡紫色奶酪糊装入裱花袋，继续挤入模具中，抹平表面，继续放冰箱冷冻3分钟使表面凝固后，拿出来。

9. 再将白色奶酪糊装裱花袋，挤在表面，抹平后放冰箱冷藏3小时。

10. 拿出来去掉锡纸，用热毛巾在模具外转圈热敷或者用吹风机吹，轻震两下使芝士蛋糕从模具中脱出来。

11. 巧克力酱装裱花袋剪小口挤淋在边缘，装饰上蓝莓和薄荷即可。

小贴士

1.如果在冷藏的过程中，剩余的奶酪糊凝结了，可以放热水中稍微加热搅拌至比较稀的状态。

2.装饰的巧克力酱因为在蛋糕上挂不住，为了装饰效果可以换成巧克力甘纳许。

草莓巧克力淋面蛋糕

一杯红茶，一块草莓巧克力淋面蛋糕，降落到舌尖的一瞬，顿时升腾起一股醇香，那一缕温柔的甜蜜，肆意地洋溢开来，万般缠绵都在顷刻绽放萦绕。 
一个人慢慢的去享受，那是生活，喜悦如莲。

准备材料

成品出：6寸

使用工具：打蛋盆，刮刀，锯齿刀，分片器，针式温度计，揉面垫，转台，擀面杖，案板，刀，

使用材料：

蛋糕：6寸戚风蛋糕1个，淡奶油200g，草莓适量，

淋面：牛奶180g，可可粉40g，细砂糖70g，吉利丁片1片

装饰：草莓，麦丽素、大杏仁

制作方法

1. 6寸蛋糕均分成3片，草莓切成丁。

2. 200g淡奶油打全发，转台上先放一层蛋糕片，抹一层淡奶油后放上一层草莓，在抹平一层淡奶油。

3. 之后我们继续重复上一步的操作，做好整个蛋糕，整体抹平后放冰箱冷藏半小时。

4. 180g牛奶、70g细砂糖、40g可可粉倒入小锅中，加热大火烧滚。

5. 搅拌至可可粉融化，继续搅拌至稍微粘稠时关火。

6. 一片吉利丁用冷水泡软，待可可糊降温至不烫手时加入泡软的吉利丁利用余温搅拌融化。

7. 立刻过筛一遍，待可可糊降温至30度左右。

8. 取出冷藏的蛋糕平移在凉架上，底下垫烤盘，将可可糊淋在蛋糕上，最后平移到盘中或者蛋糕垫上冷藏半小时。

9. 大杏仁装袋用擀面杖压碎，草莓对半切开，蛋糕表面摆上草莓、麦丽素、撒一点点杏仁碎装饰，蛋糕最底部粘上杏仁碎即可。