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因为爱吃而且想吃得更货真价实，我在4年前走进了厨房，与祭五脏庙的那些食物面对面。远达到不到专业级别，但做着61分的煮妇倒也是乐得自在。闲来抱着书待在厨房乱捣鼓，偶尔办桌邀约亲友共聚小酌，这就是我最幸福的厨房时光。 这道“老娘叉烧”想必广州人应该都不会陌生，名字取得豪放，但却是稍具规模的粤菜馆才能点到的本地美味。这个方子来自我那爱下厨的妈妈，用电压力锅就能轻松完成，做出来的肥叉脂肪部分入口即化，下饭正好！ 老娘叉烧 食 材 食 材 五花肉： 270g 料酒： 20-25g 叉烧酱：55g 生抽： 12g 蚝油：38g 食盐： 2g 步 骤 1. 五花肉用叉子叉一下，这样可以让帮助五花肉入味，不要为了方便忽略哦。 2. 取适量料酒，倒入五花肉中，两面均匀沾上，静置半小时。 3. 将生抽、叉烧酱、蚝油与盐混合成调味酱。 4. 在五花肉两面刷满调味酱，然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存。 5. 腌制12小时以上，为了省事，最好提前一晚腌好。 6. 将五花肉与酱料倒入压力锅，选择筋蹄档烹调。 7、五花肉压好后，连肉汁一同倒入小锅，中高火收一下汁到浓稠即可，不要完全收干否则会太咸。 8. 收汁完毕后取出切片即可享用。 小贴士： 1、五花肉要去皮，不要用瘦肉，否则会很柴的。 2、调料方面也可以根据自己家庭口味的轻重进行调整，加入姜蒜及其他香料。 文字编辑：小熙 图文编辑：hzym365 |
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