前几天有个版友问我：超市买的叉烧肉不好吃，怎么用叉烧酱来自己制作？这个问题我很难回答。因为本胖儿自己没用过超市出售的叉烧酱做过叉烧肉。即便偶尔做些吃，也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位版友如果不嫌弃，那就参考一下本胖儿自己做的“叉烧肉”做法。俺这种做法纯属家庭版，菜谱上找不到，全是按我自己的想法做的。主要是：好吃、方便。嘿嘿~~
叉烧肉特点：颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。
主要原料：
猪前脖五花肉300克、
蚝油10克、
番茄沙司15克、
蒜蓉10克、
黄酒10克、
白糖20克、
老抽1克、
麦芽糖6克。
制作方法：
1、先把五花肉切条儿备用，然后制作腌料；
叉烧酱制作；盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽，然后再放入白糖和麦芽糖拌匀；
2、把切好的五花肉放入盆中，用手反复抓匀；
3、肉要腌制24小时以上为好，可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质，在腌制期间，需要三次用手翻拌抓匀，便于更好的入味儿；
4、腌制24小时之后，把肉条排放在烤架上，烤架下的烤盘铺好锡纸，便于烤制完成后的清理，先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分钟；
5、烘烤20分钟后取出烤盘，把肉翻面，再入烤箱烘烤20分钟，前后共烘烤40分钟便告完成。
(2012-08-20 08:54:43)
