 春天是吃莴笋的季节，它看起来青翠可人，吃起来又非常的脆口爽人。我特别喜欢莴苣切成细丝或炒或凉拌，口味较清淡一点，吃着觉得有春风拂面的感觉，温和轻柔。特别是丝丝缕缕如翠玉般的莴笋丝， 做好后用白盘子来装， 好一派春意盎然，色香味俱全。记忆中外公就特别爱用莴苣来做点下酒菜， 莴苣上市的季节，外婆都会做上个炝拌莴苣、莴苣肉丝可口小菜，外公就会倒上二两小酒，看着电视，来缓解一下一天的疲劳。 莴笋也是医生经常推荐的春天“千金菜”， 春暖花开的时节多吃莴笋能抗过敏性鼻炎；莴笋含丰富的维生素和膳食纤维等成分，胰岛素的激活剂； 常吃莴苣还改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛；多吃莴苣能保护心脏、改善睡眠功效；莴笋味道清新，春天吃莴苣可以通过莴苣的汁液增强食欲，促进消化。莴苣含有丰富的钙、脂肪和叶酸，儿童有助于儿童生长发育， 而孕妇多食无疑对胎儿神经系统发育起到良好作用。 莴苣有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法，美味可口。家里还有块牛里脊，今天就切成丝来与莴苣一起炒。牛肉具有补中养血、强筋健骨、增强免疫力等功效，特别推荐大家多吃点。这道菜很简单，很家常，只需提前将牛肉腌制一下，就可以放入锅中爆炒了，大火快炒， 无须三分钟就可以出锅，牛肉丝的鲜嫩、莴苣丝的爽脆和清香，在口中回味，是道很下饭的可口佳肴。 下面就来跟我来学学如何做好这道菜吧。  原料：牛里脊肉丝 50克 莴苣 1根 红辣椒 半个 蒜 2瓣 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 制作：1. 牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀； 2. 再分次加入少许水抓匀， 腌制十分钟；3. 莴苣切成细丝后加入点盐拌均匀腌制片刻让其析出些水分； 4. 热锅凉油， 放入蒜丝进去煸炒；5. 爆香后放入腌制好的牛肉丝煸炒；6. 牛肉丝微微变色后加入莴苣丝进去翻炒； 7. 翻炒几下后加入适量的盐调味； 8. 最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可；  9. 盛入盘中。  小贴士：1. 牛肉要逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让牛肉吃饱水， 腌制10分钟；2. 莴苣丝提前加入少许盐拌均匀腌制一下让其析出些水分；3. 将腌制好的牛肉丝大火爆炒， 变色后放入莴苣丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了还保持莴苣丝的爽脆的口感。 
|
|
|
