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在南方乡下，空心菜十分的多，乡下的人经常吃空心菜，做法也各有不同，有清炒、凉拌、蒜蓉等等。今天小编就来给大家分享一道健康养生的空心菜做法，不仅做法简单，关键是好吃。  美食名称：清炒空心菜 食材：空心菜300克 佐料：油、盐、葱花、蒜  方法：准备一盆清水，水中加入适量食盐，制成淡盐水，备用;空心菜择净、洗净之后泡入淡盐水之中，浸泡1小时左右。在浸泡空心菜的同时将香葱切成葱花备用;取泡好的空心菜，沥干水分，切成段状，盛如盘中。 起锅，点火，热锅凉油，加入葱花与蒜泥，中火炒香。之后加入沥干水分的空心菜，改为大火翻炒，约2分钟之后加入食盐，继续翻炒片刻，出锅即可食用。  功效：空心菜属于绿色蔬菜，含有多种维生素，中医认为空心菜性寒，可以清热解毒;现代医学研究证明，空心菜含有丰富的维生素A与B等，经常食用空心菜可以增强体质，防病抗病。同时，空心菜作为绿色蔬菜还含有大量的膳食纤维，经常食用可以通便排毒，预防肠道癌。总之，空心菜是一道价格亲民、营养丰富、健康养生的绿色蔬菜。  小窍门：不知大家有没有注意，这道清炒空心菜有个关键的地方，就是空心菜必须提前使用淡盐水浸泡，这是为什么呢?因为空心菜特别喜欢生长在潮湿的地方，例如沟渠等。因此，空心菜很有可能附着多种寄生虫，例如蚂蟥等。所以，空心菜在炒之前最好使用淡盐水浸泡，这样一来可以杀菌消毒，二来可以将赶出里面的寄生虫，吃起来更健康养生。 |
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