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面塑——唐人美食职业学校指尖上的艺术

 老山叔 2017-04-11


塑是山西的一门老手艺,俗话说一方水土养一方人,山西盛产小麦,山西人也将面粉玩的出神入化,其中的巅峰就是面塑,在面塑艺人手中,小小的面团几经捏搓揉掀、点切刻划,一个个小动物活灵活现的脱手而出。

了这么多我们学校的作品图,有没有技痒难耐呢?别着急,下面教您一款简单的面塑小鸡制作方法,看看自己有没有手艺人的天赋吧:


1


传统面塑原料


原料数量
1精制小麦粉300克
2糯米粉150克
3甘油80克
4食盐15克
5山梨酸钾20克??????
6蜂蜜15克???????????
7开水适量
制作

将上述原料混合,加入开水,调和成团用湿布盖上,静置30分钟,再次充分揉和 ,压成2公分厚的片,上笼待水开后蒸40分钟,用保鲜袋密封,缓释5-10天,调色使用。


温馨提示

不要被复杂的配方吓到,上文介绍的是老式的传统面塑配方,只想浅尝辄止的朋友,可以试一下“英式翻糖膏”、“超轻黏土”、“软陶土”等,原料获取简单,制作手法和面塑类似,成品效果同样出众。


2


制作工具

图所示的面塑工具一套,您也可以选择相似的东西替代。


3


制作过程

塑小鸡是相对比较简单的,但是步骤也有二十多步,一定要看仔细。


果做不好也不用气馁,面塑是需要长期练习的,不是一蹴而就的事情。

去面塑艺人“只为谋生故,含泪走四方”,挑担提盒,走乡串镇,做于街头,难登大雅之堂。但是如今小小的面塑已经成了中国文化的代表,非物质的文化遗产,步入了艺术的殿堂。

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