摘要:
什么是素食葡萄酒?素食葡萄酒是如何酿造的?如果你是素食主义者,应该如何购买素食葡萄酒?
ABSTRACT:
What is vegan wine? How are vegan wines made? How do you shop for vegan wine?
由葡萄酿造的葡萄酒可能并非是素食葡萄酒(Vegan Wine)。这对于喜爱喝葡萄酒的素食主义者来说大概是一个天大的噩耗,难道素食主义者从此都不能喝葡萄酒了吗?别慌,让我们先来了解一下为何大部分葡萄酒都不是素食葡萄酒。 许多葡萄酒在装瓶前都会经过澄清这个过程,而传统的澄清剂一般用动物副产品制成。例如,很久以前人们会使用公牛血来过滤葡萄酒,如今蛋白和鱼胶依然用于葡萄酒澄清。你还在为大部分葡萄酒都不是素食葡萄酒而难过?其实可以放轻松一点,因为实际上每杯葡萄酒中的动物副产品含量微乎其微。同样身为素食主义者的酿酒师乔恩·格兰特(Jon Grant)说道:“澄清剂既可以澄清葡萄酒,也能够让葡萄酒变得更可口。不过如果葡萄采摘自合适的葡萄园,葡萄园由合适的人来种植,那么在酿造世界顶级葡萄酒的时候其实不需要澄清。”实际上,有一些葡萄酒在装瓶前未经过滤和澄清,或者使用皂土和活性炭澄清。
图片来源:Beyond Meat
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