|
用味蕾，找到和你气味相投的人 每年春天是野菜生长旺盛的季节，田间地头很容易寻找到荠菜、马齿苋等野菜，咬上一口，仿佛嫩得能掐出水来。 都说应季的食物最养生，春天当然不能错过这些应时的野菜。 荠 菜 荠菜是春季最有代表性的野菜，能平肝明目、清热止泻等。 荠菜花 荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。其蛋白质含量在蔬菜中居上乘，含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分。 尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。 荠菜饺子 荠菜团子 荠菜小鲜肉 荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。大家最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等美食。 马齿苋 马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可。 马齿苋 马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。 凉拌马齿苋 马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。 蕨菜 蕨菜又叫蕨儿菜﹑龙头菜，在山区很常见。 蕨菜 蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。 蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收。 凉拌蕨菜 蕨菜拌饭 常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。 香椿 香椿气味特殊，富含钙、磷、钾、钠等成分。 香椿 其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。
香椿蛋饼
炸香椿鱼儿 但香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。 蒲公英 蒲公英又叫婆婆丁，它能清热解毒，消肿、利尿。
蒲公英具有抗菌作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
凉拌蒲公英 蒲公英焯过后炒食或做汤都可以，还可拌海蜇皮、炒肉丝等。 苦菜 苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
凉拌苦菜 苦菜嫩叶用开水烫一下去除苦味，可炒肉、做汤，或蘸面酱食用或用麻酱拌苦菜等。 尽管野菜有一定营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。 野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。 此外，野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。 美食智囊团 朝阳医院营养科营养师 宋新 编辑：koyuki |
|
|
