淮扬的风景如画，美人如玉，自古已闻名，但这些只能饱眼福而无法满足口舌之欲，作为以吃吃吃为人生最大享受的五坡四友，这趟江南行自然不肯错过久负盛名的淮扬菜，出发前，作为霸道总裁的我已将扬州和南京最好的吃食一一记下，人生几何，对酒当歌，美味佳肴最合衬，尤其正值三月阳春。都是忙碌一族的F4，决定在初春里以美食爱抚自己的身躯。这趟行程五天，二天扬州三天南京，作为淮扬菜发源地的扬州，据说不少百年老店在沪、宁开枝散叶，但始终是扬州的老店味道最正宗。扬州有“四春”:冶春、富春、锦春及共和春，我选择住在个园附近，目的之一（吃货本色暴露了～），就是可以安坐在阳春三月的护城河边，感受杨柳依依小曲绕耳的调调，慢慢品尝最闻名的冶春茶社御马头总店的茶点。也算我们运气太好，在边取号候座边欣赏戏曲的同时，居然被安排在那间凸出来的玻璃小屋，与大厅隔了道门框，仿如包间，背后正是小片的竹林，旁边是杨柳低垂的护城河，古色古香，四友大大地（低低的）欢呼了几声，多么善解人意的老天啊，成全了我们从未敢有的奢望！下面是各种馋人不要命的美食图，看官们请自行戴上围脖，跟着我一起流口水吧??扬州的茶点，怎能少了绿杨春呢？绿茶清香解腻，与茶点相配，恰好。静听闺蜜们聊天时，无意中发现竹子在杯中的倒影，娴静之美。 翠竹、杨柳、古河道，清韵、暖阳、茶正香，雅兴突来，五坡四友围着一杯茶也能狂拍不已 以下开始进入正题——冶春的招牌:蒸饺。实实在在的大、香，一个下去，满足得很。 松籽烧卖，里头包了好几颗松籽呢誉满全宇宙全人类的灌汤包，里头的汤汁才是精髓，随着汤汁流入喉间，我只顾“嗯嗯嗯嗯”地点头赞美，鲜美得让你开始怀疑人生！要是现在让我再xi上一个，估计更能找到贴切的词儿来描述当时的感受。连餐具都是赏心悦目的正红色什锦大煮干丝，比昨天在富春茶社吃的好吃多了，但四友一致同意，往后不再点这道菜，因为除了煨汤的鲜美有所不同，估计每家的出品区别度不大，最重要的，份量都不少，每次都吃不完好浪费。千层油糕，据说每一块都有64层之多，类似广州的白糖糕，区别在于这个是面做的，作为嘴刁的老广，不能把它推荐给资深吃货，但师傅的功力不容置疑——口感绵软温柔，比白糖糕细腻多了，也不会太甜，因为是切出来的，卖相不太讨好，其实人家本来就是质朴憨厚的性格，我能要求啥呢？镜头迅速切换到食为天啦啦啦～食为天为扬州的头牌，当地人摆酒最有face就选这家啦啦啦，我选的是网评分最高的什么鹤店（原谅老人渣记性很不好），而扬州炒饭就是他家的招牌，烟烟韧韧的每一粒细长米饭，外面裹满了蛋液，细嚼一番才舍得咽下，舔盘的冲动（顾及形象，装作很斯文地盛了一碗又一碗，庆幸我的闺蜜们很节制，没跟我抢，哈哈哈（掩面偷笑中）），吃过这餐，终于明白为何扬州炒饭能收服鬼佬的胃，我这号称四星半的小厨都对它念念不忘呢，回来广州，开始嫌弃原来觉得还OK的太兴赝品。麻香鸭掌，我们的最爱，这是大份的，每根都抽了骨，软糯中不小心咬到脆骨，简直太美妙了！淮扬菜的好在于它虽偏甜但却不嫌腻，宛如江南女子的温婉。大名鼎鼎的淮安软兜，每一根都只取黄鳝脊背处那一绺强健有力的肉，这道菜我认为是扬州菜的精华，用料极讲究，味道嘛，有点像粤菜的牛仔骨，也是偏甜。清炒芦蒿，稍嫌不够嫩在做了详细功课并咨询了的哥之后，果断放弃上过《舌尖上的中国》的狮子楼（据说专做外地游客生意），直奔怡园，证明得到当地人认可的才是真的好！服务到位，环境不错（我们在二楼靠窗的餐桌，正对着路口的一座古塔，原谅我吧，问过服务员塔的名字，此刻喝了小酒脑袋又成浆糊状了??）突然冒出个名字:八角亭？好像这是我不久前在古徽州遇见的一座建筑名吧？let it be!姐反正记得它就行了，嘿嘿(o﹃o )不要误会，它是酒！酒！酒！（酒鬼无处不在啊??）真相在这里（羞羞脸）！找不到曼心心念念的桃花醉，最好的酒也只有黄酒了，将就了，服务员周到地帮我们温热了。那两瓶花酒枉担了“花酒”之仙仙欲飘美名，我尝了一口——直接吐掉！难喝到极点，请问如何做到？！先来个全家福，笑一下～锅巴，主食，嘎嘣脆，汁液是酸甜的，浓稠度刚好呢因为喝酒特意点的改良版宫保鸡丁，微辣，酸甜，猪猪娟的最爱(?°з°)-?店员说这是应节春菜，好吧，四友猜了几种答案，反正就是春的味道，名字不重要！山药黑木耳，曼喜素（这一餐之后才知道的，作为闺蜜的我自责中（假的））虽然很饱，可是依旧不肯放过驰名的狮子头，怎么说呢，09年在南京状元楼吃的狮子头真的把我腻住了，而今晚怡园给我的，是一份新的感受，肥而不腻，汤色清亮，我们四人分吃了小小的一碗，其实也是汤才是重点——鲜、清。怎么错过扬州的盐水鹅呢？纠结后点的肉食，果然好，让我们不后悔。重点推介终于登场了:水晶肴肉，看图吧，我能给它两图，就知道我这非地道食肉兽对它的真爱了！夹一块，蘸点陈醋合着姜丝一起放进嘴里，肥瘦正好，又是凉的，妙！下面我会提到，我们头天在富春吃的肴肉，先卖个关子！我不会告诉你我吃了多少块肴肉的（事实它离我物理距离最近啦??）好了，假的扬州百年老店富春茶社个园分店垫底出场了！声明一下，这家不是我计划目标之一，都怪天时地利囖，下了航班平生第一遭遇上可耻的扬州机场，几百名旅客的航班居然只安排一辆几十座的大巴，如此用心良苦地为的哥创造就业机会，除了他家也没谁了???安顿好到了个园门口已是中午11:30，对于晨早四点起床赶早班机又没好好吃早餐的胃来说，无法坚持到游完个园再去计划好的价廉物美的蒋家饺面馆饭饭，恰好这时候富春出现了，这就是命啊???良心话，三丁包子和翡翠烧卖，其实还不错的。三丁当然包含了鸡丁猪肉丁和笋丁囖～翡翠烧卖，就是去了水的青菜烧卖，味道偏甜了。绿茶是龙井标配，古老的温水瓶往你桌上一搁，自理吧！桌面也是黏糊糊油腻腻的，我们老广出外，每每都不适应外省不周到的服务，这也是后面几天我们能去高档点餐厅则去的理由之一。就是这肴肉——啧啧啧，没有对比就没有伤害了吧？怡园的肴肉入口是湿润的，味道是分了层次的，而富春这菜，有点柴柴的，也没啥味道，让我怀疑之前做的攻略错了！好在是到扬州的第一餐，以为肴肉就该这样，没敢太嫌弃，只是不爱。还有这蟹籽干丝，完全是扬州三把刀之一的菜刀的负面教材——切得乱糟糟的，只能给它一脸嫌弃的表情??难吃的扬州炒饭，居然用珍珠米做的！而且油多到吓人！！我们把碟子倾斜了，最后隔出的半碗油忘了留证据。铛铛铛！黄总裁我紧接着又要便揩口水边回忆金陵美食了??总认为，一样吃食好不好，舌头是最有发言权的，嗯！下面跟扬州的出场顺序相反，我就顺着讲，才能让文字和图片把我重新带进回忆里。南京的第一餐，其实是鸡鸣寺赏完樱花后，到百味斋吃斋。说句公道话，斋菜是好，价格也非常不公道，结帐时我特意问了服务员，百味斋是否私营，否则这价钱实属童叟无欺斩客价！最让我们痛心疾首的就是这薄如蝉翼的糯米藕，仅仅几片，38纹钱，让四友无从举箸！原谅我的拍照技术，把这货拍得太美好了（心里是满满的恨，让我们吃不饱吃不好，你好嘢！呆会儿我们就到路边小摊档吃五纹钱就能有一大块的糯米藕吃个够！）素面果真是比我以往吃过的好吃啊，价格也是不一般的哇哇哇！四友碎碎念着分吃了两碗??算得上良心价的微辣茶树菇干锅，68纹钱鸡鸣寺的酸梅汤，没喝过不叫来过曼细心捡了一握的落樱，看起来有点意思对不对？真相在后面（图片处理伪文艺）南京大牌档，我原来定的是新街口分店，的姐要交班，把我们又拉回我们的酒店附近的夫子庙分店，也就是总店。不好意思，酒鬼们在候位时又出动，把能找到的最好的酒带来了，这一瓶是18年女儿红，算是贵了，68纹钱，店家推荐的5L装的花雕，才48纹钱，硕大无比四四方方的味极鲜酱油塑料瓶般的存在，吓得我和娟赶紧扔下68就跑了！边吃夫子庙小食店打包带回的糖山楂，后来发现门口处的桌子上店家极周到地摆了一大罐话梅糖，虽然写着“一人一颗”，无赖的我对此无视，又抓了几颗塞进去背囊，谁让它那么好吃呢？店里一切都按照古时人家的风格装修，灯笼挂得天花板好热闹。咨客也改由两位着古装的大叔领位，桌子根据就餐人数分了甲乙丙丁四种类型，我们虽说五点半到又电话预订失败，正是最旺市却只等了不到半小时就有位置了，且靠近舞台，这个距离欣赏弹评不嫌远，边吃饭边欣赏弹评，感叹旧时金陵大户人家太会生活了。大牌档客人太多，我们没好意思让服务员温酒马兰头炒香干，江南特有，我去一次点一次，真爱啊～这道菜大牌档做的比我在徽州吃的地道多了，放了点麻油带出马兰头的香味儿奇怪这蜜汁藕如何可以塞进去那么多糯米让藕的组织缩小成一道天然隔墙，四友的评价:这才叫桂花藕，中午在百味斋吃得委屈的心情又浮上心头外脆里嫩的金牌煎饺，猪猪娟爱吃香口的萝卜丝做成的端子，这个就是香，没多大印象虾黄豆腐，豆腐细滑得很，温热的口感遇上提鲜的胡椒粉，我非常喜欢，但友友们不太爱（正中下怀——阴险脸）招牌——天王烤鸭包，很袖珍的一个，一笼只有三个，把皮咬开一小洞，烤鸭肉的浓香袭鼻而来。曾在南京读大学的温柔云愣是以此为理由让给了我们三只馋猫，不过后面会提到，我们食过翻寻味，第二天中午误打误撞又去了中山陵分店，为了再次满足口腹之欲，又点了一次。郑板桥有诗云:“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初，吩咐厨人休斩尽，清光留此照滩书”，这道鮰鱼扣煨春笋，汤清，嫩笋吸收了肉汁精华，真的好吃！扣即是鱼肚，脆又不腥。再次不心熄点了炒芦蒿，果然不后悔。便靓正的最好带盐人！接着说南京大牌档，这家是中山陵分店，庆幸我们遇到一家假的路边大排档之后掉头遇见真的大牌档，哈哈！排队的人虽多，但中午时分大家都是饭后奔往下一站的，所以也不用等太久便有位了，装修跟夫子庙店差不多，但没有弹评的表演舞台。必须且一定要介绍这碗糖芋苗！蜜蜂姐自从高一到南京吃过它之后（后来我才知道她吃的那家也正是南京大牌档），一直心心念念，我查阅过做法，看起不难，但等明天吃了状元楼的糖芋苗才明白大牌档这小吃好在哪，好在它用的是纯度高的藕粉，好在它选的是真的小芋卵，也真的放了碱，用最传统的做法，做出这么一碗看似不起眼的金陵地道美食。这道江米蒸肉，从一进口就被猪猪娟盯上了，我们四个都超爱呀，火候足够了，连五花肉都是入口即化，糯米吸收了五花肉的油脂，两者相得益彰，吃到最后撑了，云还想再来一口。应节菜式:春季四宝，即笋、蚕豆、五花肉丁，还有一样我们不敢确定是否为芦蒿的茎状菜丁香煎年糕草包，名字有点意思，炸得香脆，梅菜干馅无法形容的大爱——阳春面。能把一碗最简单的“豉油”面（“豉油汤”这话是娟说的，多得最爱面食的她坚持在点了那么多主食后仍要来一碗面）做出非同凡响的鲜美，才是大家功力所在！我们几个对此做了技术分析，综合起来就是这是一碗有鸡有虾或其它海鲜河鲜熬制的高汤。非要试鸭血粉丝的娃坚持着，料太多，粉丝不够，我们是冲着粉丝来的哈哈哈！退货退货！麻烦给我只要粉丝的！这一餐因为想把昨晚还没尝的都尽量品尝到，点的菜有点多了，我让大家猜猜，结果谁都没想到这么便宜！才158！感动得想哭，我爱南京大牌档，么么哒～(^з^)-☆准备走人时，发现隔壁桌有大头虾落下一公文袋，喊了没找到失主。亲眼看着跑堂的把袋子交给账房保管，我们这才放心离开。紧接着，提提金陵八绝中独占两绝的奇芳阁。我本来没有到此家的计划，奈何又被成全:一是蒋有记锅贴从夫子庙搬走了，而是早点不喜欢吃甜的，所以没选莲湖糕团。奇芳阁的早点是没到九点只能供应部分打包带走，晚上因为夫子庙道路施工暂停自来水，我们从中山陵疯了一身雨水，先跑回酒店洗刷刷，结果出来吃晚饭时已是八点半，刚买完奇芳阁里仅剩的几样菜坐下来，服务员就开始在我们桌子周边冲洗地板，我们笑称他家早九点晚九点的开门营业时间，真让人误会不是私企。又一次被这样的服务态度震惊了！下图是什锦菜包，好吃，猪猪娟吃完一个又跑去买了一个梅干菜包，炒鸡好吃！八绝中的“一绝”:鸭油酥烧饼，很浓的鸭油香味儿，还洒了厚厚一层炒芝麻1，香，但太干了，我们几个都觉得渴喉牛杂汤麻香鸭舌，这么贵才几个，还要不小心弄掉了一副！艾叶糍粑仅剩的一盘素菜八绝中的素油素干丝售罄，只好要了大煮干丝咸了点的盐水鸭肫干，吃不完打包，晚上回酒店四友围着一张床头柜做的餐桌，就着豌豆喝小酒。为了吃上这八绝中的蒋有记锅贴及牛肉汤，四友堪称劳模，不辞辛劳拉着沉重的行李箱硬生生被导航哄着走了半小时有多，从夫子庙走到老门东，在一古老巷子里找到他家。的确好吃，而且很便宜，收银阿姨也特别善良，不让我多买一份牛肉锅贴，可爱吧？牛肉汤，纯清真的，是好。着急赶去机场，没好好拍照打包走的酸梅汤，对醉酒了一整天的我来说，简直就是福利！状元楼曾是南京第一的国际五星级饭店，装修古典精致，非常气派，我们本打算午餐在此，结果到达时错过了饭市，13:30打烊（南京的饭馆都自带国企作风，过时不候宁愿不做生意），让兴高采烈的我们沮丧不已只好到他家对面也号称百年老店的“**园”，好在肯收留我们进里头坐下，买了他家豆浆和菜包子，体贴的云看我酒醉得难受，悄悄地到状元楼打包了我喜欢的糖芋苗尹氏灌汤包和鸭血粉丝下面提提小食。这是夜逛夫子庙时买的枣梨茶南京老酸奶，瓶子算进去售价了，20纹钱一瓶。扬州著名的酱菜，一坛一坛的。扬州的山楂糕和酥糖 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