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主料：
猪里脊肉200g、青笋尖100g、芹菜100g、蒜苗100g
猪肉片码味料： 水淀粉20g、酱油8g、料酒5g 调辅料： 菜籽油适量、盐3g、郫县豆瓣酱30g、老姜粒20g、大蒜粒50g、水淀粉50g、花椒面少许、辣椒面30g、鲜汤或清水适量 享受过程： 1 猪里脊肉切片后码味
2 码味后的肉片拌匀静置几分钟 3 青笋尖、芹菜、青蒜苗切段
4 锅内下少许菜籽油五成油温加入上面那三样素菜加盐后炒至断生即可 5 炒好后的素菜装盆垫底 6 锅内再次加油烧到六成油温加入豆瓣酱炒香
7 锅中放入老姜粒和大蒜粒炒香
8 加鲜汤或清水烧至滚开
9 将码味以后的肉片再次拌匀后逐一放入滚开的红汤中煮至断生
10 加入水淀粉收汁勾芡
11 轻推搅匀
12 煮好的肉片放入先前炒好装盘的素菜上面
13 加入花椒面
14 加入辣椒面
15 加入大蒜粒
16 炒锅洗净后再次下适量菜籽油烧到七成油温后缓缓淋入菜品中即可
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