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李开复抗癌的时候 每天在做什么？
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「破壁技术」这两年成了国内厨电领域的宠儿。其实在西方家庭中，破壁料理机是非常常用的生活电器，这里有很大原因是西方人天生比较喜欢生吃食物。
破壁机在国内的流行，主要是因为「李开复」与癌症对抗时无意间安利了这个机器。李开复曾经在微博中说过：
癌症是慢性病，抗癌需要多方面的长期抗争。他自己是西医化疗 + 运动 + 睡眠 + 饮食多方面同时努力。
在当时，李开复是效仿了「台湾人」的养生秘笈！
不过在大陆，「破壁料理机」始终披着神秘的面纱，它到底是否好用？
2017年4月7日，中国医学科学院，联合北京协和医学院药物研究所完成了相关实验研究，协作完成了《九阳破壁消化性实验研究报告》，终于为大家揭开了「破壁」的真正面纱。
这个壁就是植物细胞壁，通过打破它将细胞内的蛋白质、脂肪、水分、维生素、矿物质、植化素等营养素释放。
其中释放的植物生化素，可以对抗“自由基”，帮助人类提高免疫力，预防和降低三高，清除体内多余自由基，抗氧化防衰老。
同样是打破细胞壁，「破壁料理机」和「普通料理机」打完之后的效果会有很大差别。
黑一款产品很容易，但要说一款产品真的有用，不太容易。得用科学数据说话。
这一回，中国医学科学院的科学家们，以及北京协和医学院药物研究所的科学家们都登场了。
先小试牛刀，用上「显微镜」▼
通过显微镜观察粉碎后样品中的完整细胞个数。 这样就可以计算，「破壁细胞」占总细胞的百分比。
你说，是不是能够量化「破壁」的效果了！
当然，「科学家」得用更多仪器来确认实验结论。
例如，成分释放测定法 ▼
通过果蔬破壁前后典型物质的检测比对，来确定破壁率。
例如，粒径分布测定法 ▼
通过激光粒径仪测量粉碎后样品的粒径分布，就能计算出细胞直径一下的颗粒度分布占比。
在800多个小时实验后，科学家们完成了《破壁消化性实验研究报告》，用实验数据证明了破壁料理机在充分释放食材营养上，的确做的很出色。
第一，「口感」更为细腻。
传统意义上，果汁的颗粒感被认为是「纯天然」的象征。 但果蔬颗粒刺激人的口腔容易形成刺喉感、粗糙感——这并不是很棒的体验。
而「破壁」处理后，食物仍旧是纯天然，但颗粒会小于100微米——口感也就细腻爽滑了。
第二，「营养」全释放。
每100克未去皮的葡萄汁，相比去皮的葡萄汁维生素C多67%； 每100克未去皮的葡萄汁相比去皮的葡萄汁多酚多107%； 而经过破壁处理，皮籽全营养能够最大程度释放。 有了破壁料理机，你可以吃更多，让营养更全面。
比如「果蔬种子」，传统情况下，我们会因为难于咀嚼消化而被扔弃——但破壁料理机，可以把种子中的植化素完全释放出来。
第三，消化「吸收」快。
道理很简单，破壁的食物，颗粒小。无需口腔的咀嚼和胃肠道的长时间酶消化，所以消化吸收快，尤其适合小宝宝。
第四，减少「便秘」，有利于身体健康。
经过破壁的食物，颗粒更小，所以纤维吸水膨胀就会增加饱足感，促进蠕动帮助肠中毒素排出。
所有的破壁机都会宣传「高转速」「刀片锋利」「整条鱼无渣粉碎」。
光怪陆离的行业，亟待规范。
4月7日，在《破壁消化性实验研究报告》发布的同时，《破壁调理机联盟标准》同期出炉。
这份标准历时半年多才出台，破壁概念及其测试方法也终于有了一个科学的评价，我们以后就可以科学的聊破壁料理机的「性能」了。
那到底该如何挑选一台适合的破壁料理机呢？ 我们总结了八个字：价格，功能，硬件，品牌。
目前破壁机品牌有几百家，价位也从百元档，千元档到万元档不等。
抛开价格谈选购那就是在耍流氓，虽然大家可接受的心理价位不同，但归根结底都想买个「性价比高」的。
再来说功能，市面上的破壁机不断加入新的功能。
最强大的破壁机可以做出豆浆、奶茶、果汁、冰沙、五谷、鱼汤、药膳等等，大家可以根据自己期望的功能来进行选择。
李开复很喜欢用「破壁机」打果汁，此外「破壁机」另一个常用的功能就是「直接将鱼做成鱼汤」。
这个功能对于家中有老人和小孩的用户来说，直接熬汤，没有骨刺，显得格外实用。
当然，对于破壁料理机而言，电机转速与扭力，杯身的材质，刀片都是应该去仔细比较的细节。
品牌不是一朝一夕形成的。多年不变的高质量产品，完善的售后服务，以及顾客自发的口口相传，才会形成一个品牌。
因此选择信赖的品牌，就会多份保证少份担忧。
以荣获了2017年红点设计大奖九阳的Y20破壁机举例:
从「电机的牌子和转速」来看，它使用的是德国进口高效能电机，40000转/分。
从「持久性」来看，它用的是森萨塔温控器，能确保电机的持久稳定。
从「破壁效果」上看，Y20的粉碎率高达99.9%，用的是日本川崎材质刀片。
从「噪音」维度考量，Y20有专利降噪技术，最高87分贝，远低于国标。
所以，是时候揭开「破壁料理机」的神秘面纱了。
这款风靡欧美的养生利器，如今在国内也可以很简单的搬回家了。
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