|
主料 面粉(500克)，芸豆(200克)，肉馅(250克) 辅料 水(250克)，淀粉(适量)，酵母(4克) 厨具 蒸锅、煮锅 步骤
1、芸豆洗净，放入锅中焯烫，凉后切碎。 2、五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子之前再加入芸豆拌匀。 3、酵母用温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成软一些的面团(面要较软)，放在暖和的地方发酵。等面的体积变大，内部成蜂窝状就发好了。将发好的面揉搓，揉成长条，揪成剂子。 4、擀成面皮，包上馅，做成包子。 5、平锅(电饼档或不粘锅都成)加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。 6、倒入半碗水(提前将淀粉和水以1:10的比例拌成一碗)，马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。 7、包子煎好后，倒扣盘中即可。 |
|
|
