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1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。 2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。 3、饼干表面也可以不刷蛋液。区别在于，如果刷了蛋液，饼干表面会有一层光泽。 4、传统的姜饼，会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料，可以根据自己的口味决定是不是添加。 5、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，先静置松弛20分钟擀开就能重复使用。 下期精彩继续... |
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