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【科普】春花秋月四季养生,该喝什么茶?

 飞扬AB 2017-04-15

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正题

茶被我国传统医学认为是“万病之药”,具有“上清头目,中消食滞,下利二便”之功。 饮茶养生是众人皆知的常识,但饮茶要想达到应有的效果最好依据四季气候变化和人体生理代谢的适应性来合理饮用。 一年四季都喝一种茶、 偏爱一种茶是不利于发挥各类茶的保健养生作用的。一年四季节气不同,饮茶也应有相应的养生道理。

春季养生

陆然画

根据“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,春天应保养体内的阳气。若不注意体内“生发之气”的调养,不仅迫在当令,并遗患于夏,正如《黄帝内经》所述:“逆之则伤肝,夏为寒变,春长者少。”春季养生要特别把握养肝,中医认为,按自然属性,春属木,与肝相应,春天肝功能旺盛,负担较重,此时应注意养肝。春天是万物复苏、大地回春的季节,人体和大自然一样也处于舒发之际,但这时人们却普遍感到困倦乏力,即常说的“春困”现象。春季养生宜饮花茶。 花茶亦称熏花茶、香花茶、香片,集茶味和花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰。 人们喝花茶,能缓解春困带来的不良影响。 花茶甘凉兼芳香辛散之气,利于散发冬季积聚在人体内的寒邪,促进体内阳气生发,令人神情气爽。

根据所用的香花品种, 花茶一般可划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类,其中以茉莉花茶产量最大。明代顾元庆《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法:“茉莉、玫瑰、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花,皆可作茶。诸花开时。摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。 三停茶叶,一停花始称”。

夏季养生

陆然画

夏日骄阳似火、天气酷热,人体出汗多,损耗了大量体液,同时也容易消耗各种营养物质,因此容易感到身体乏力和口渴。 这会影响到脾胃功能,引起食欲减退和消化功能的下降,表现为气虚或气阴两虚。夏季养生宜饮绿茶。 绿茶属不发酵茶,性寒,最能去火,生津止渴,消食化痰。 而且绿茶营养成分含量较高,夏季饮绿茶既能消暑降温,又可以增添营养。绿茶汤色黄绿,香气清幽,滋味鲜爽,是夏日饮用之佳品。

绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,主要品种有龙井、碧螺春、毛尖等。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质,从而形成“清汤绿叶,收敛性强”的特点。研究表明,绿茶有抗衰老、抗癌、预防“三高”、杀菌、消炎等特殊效果,为其他茶类所不及。饮用绿茶有助于保护消化道,可防止贫血、预防龋齿,还有助于保持皮肤光洁白嫩, 推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。

秋季养生

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秋天天高云淡、气候干燥,此时气候处于“阳消阴长”的过度阶段,有“秋老虎”、“多事之秋”之说。由于人体的生理活动与自然环境变化相适应,体内阴阳双方也随之发生改变。秋季气候变化无常,人体难以适应,外邪容易乘虚而入使人致病。秋季应注重调养肺气,经过肺部呼吸,以保持人体新陈代谢的正常进行。秋季养生宜饮青茶。青茶又称乌龙茶,属半发酵茶,介于红、绿茶之间,其性不寒不热。秋季饮青茶能润肤、益肺、生津、润喉,可有效消除体内余热,恢复津液,使人体生理活动更好地顺应外界自然环境的变化。

青茶色泽青褐,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,主要品种有铁观音、白芽奇兰、黄金桂、大红袍、肉桂、凤凰单丛、水仙和台湾乌龙等。 青茶能促进血液中脂肪酸的燃烧,可提高热量的消耗;减少肾上腺皮质激素分泌,具有减轻压力的效果。青茶还具有美容美肤效果,可提高角质保持水分的能力。

冬季养生

陆然画

冬季气温骤降、天寒地冻、寒邪袭人,人体生理功能减退,肌体生理活动处于抑制状态。冬季养生应顺应自然界收藏之势,收藏阴精,使精气内聚,以润五脏。冬季要特别注重补益肾脏,强化肾脏,养护肾脏。冬季饮茶以红茶和黑茶为最佳。红茶属全发酵茶,性甘温,可养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质,可补益身体,生热暖腹,增强人体抗寒能力,还可助消化、去油腻。黑茶经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序加工而成,渥堆是决定黑茶品质的关键工序。黑茶能助消化,调整糖代谢、脂肪代谢和水代谢。黑茶在存放中能产生数百种珍贵的酶类,能益肾降浊,对糖尿病、肾病有良好功效。红茶的干茶呈黑色,或黑色中掺杂橙黄色,茶汤深红色。红茶能够保存较长时间而风味不变。按其制造方法不同,红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,其中以安徽祁门的祁门红茶最为有名。红茶包括祁红、滇红、英红九号等。

黑茶品种繁多,按生产工艺分为紧压茶和散茶两大类。 紧压茶有茯砖、青砖、康砖、金尖和方包等,散茶有天尖、贡尖、生尖等。按照产区划分,又有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边销茶和云南黑茶等之分。其中,云南黑茶是用滇青毛茶渥堆发酵后干燥而成,统称为普洱茶。普洱茶中的曲菌含有微量脂肪分解酶,可降低血液中的中性脂肪和胆固醇。普洱茶具有消食、去肥腻、利水通便、抗癌等功效。

 郭文娟供稿

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