发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
1.煲汤前肉类应先用冷水浸泡后再用沸水氽烫;
2.煲汤时加水应以盖过所有食材为原则,切记最好不要中途加水,以免稀释掉食材原有的鲜味;
3.过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;
4.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味;
5.煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味;
来自: 悟痴 > 《煨 炖》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
【天下美食】如何煲汤常识 煲汤技巧
【天下美食】如何煲汤常识 煲汤技巧煲汤技巧 煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫 买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用...
煲一碗好汤的 “六大诀窍”
煲一碗好汤的 “六大诀窍”但要真正煲好一盅完美的靓汤,就必须掌握煲汤常用的六个诀窍也是学做煲汤必知的技巧。之后入沸水汆烫, 更可去除残留的血水和异味,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。原则...
鱼汤秘诀,保鲜而不腥
鱼汤秘诀,保鲜而不腥鱼汤秘诀,保鲜而不腥。1、最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥...
煲鱼汤别犯这些错
煲鱼汤别犯这些错。很多人会在家煲鱼汤,但为什么有时煲出的鱼汤不鲜美,鱼肉不细嫩呢?你可能犯了这几种错误。鱼汤不是骨汤,味道清淡最好,加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香。煲鱼汤时,放几片姜就可...
广东人煲汤为什么都放猪肉?
广东人煲汤为什么都放猪肉?肉的作用的是补充蛋白质与能量,而药材的作用是养生与滋补的作用,而且还可以辅助治疗各种疾病,广东称谓广...
奶白大骨汤——味蕾的原始旋律
奶白大骨汤——味蕾的原始旋律。3. 熬煮的整个过程不能中途加水或者盐,因为如果中途加水的话,会使大骨的表面突然遇冷,蛋白质容易凝固...
冬季怎样熬煮高汤
冬季怎样熬煮高汤。那么,怎样熬煮美味的高汤呢?熬煮高汤时,如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马...
给您好气色的三款养颜煲汤
给您好气色的三款养颜煲汤。中国菜常见的“煲汤”,是将食材加上汤水,以小火慢炖细熬,秉持烹调时不加水、不开盖,以简单调味料调味之...
汤鲜味美的自制鱼丸,吃着Q弹,秘诀就在这里,快来看看吧!
汤鲜味美的自制鱼丸,吃着Q弹,秘诀就在这里,快来看看吧!1、一条草鱼收拾干净后去骨,从鱼的中部分开去掉鱼皮,切块。划重点:鱼要记...
微信扫码,在手机上查看选中内容