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辣到泪奔怎么办？试试这些小窍门 以后再也不怕被辣着了
有人嗜辣，觉得越辣越开心，也有人闻辣色变。当然也有很多人对吃辣既爱又怕，怕自己身体无法承受。那么被辣到了，怎么办呢？如何做到轻松〝解辣〞？ 想知道如何解辣，首先得明白为什么会觉得辣，从生理学来看，辣属于一种痛觉，只不过它能被多数人接受。之所以会产生〝火辣〞的感觉，是一种叫做〝辣椒素〞的物质，也叫〝辣椒硷〞所导致的。 如果问〝什么东西最解辣〞，可能会有很多答案：啤酒、可乐、香油、醋、糖、牛奶、酸奶、冰淇淋、花生乳、姜片…… 有人组织了20多个志愿者，用实验的方法来比较不同的〝解辣〞方法的有效程度，结果发现，被〝辣〞之后： 1、用水漱口还是有一定作用的 但喝水充其量只能缓解辣椒素对舌头的刺激，没办法改善它对人体的伤害。 2、冰水比常温的水，解辣效果会好一些。 3、牛奶解辣是公认的。
牛奶解辣是公认的。（pixabay.com） 这项研究发现，牛奶解辣的效果很好。原因可能是因牛奶中含有大量的酪蛋白，它可以很有效地把辣椒素，这类疏水物质包裹起来带走。而且牛奶又含有脂肪，对刚入口的辣椒素或许也还有点用。 进一步对不同的牛奶进行比较发现：不同的牛奶差别不大，倒是温度的影响更大一些，就像冰水那样。也就是说，低温的全脂牛奶解辣效果最好。 4、吃糖也能解辣 在尝试对蔗糖水的解辣效果，结果是：10%的糖水效果与5oC的冰牛奶解辣效果相当。 这对于不喜欢或者不能喝牛奶的人来说，或许是一个好消息。至于糖水为什么能够减轻〝辣〞感，科学家目前还没有充分的证据来说明。
吃完辣后可以尝试吃些乳制品，例如冰淇淋或优酪乳等。（pixabay.com） 那10%的糖水是什么概念呢？大部分市面上卖的甜饮料，含糖量都在8%～12%之间，包括可乐、果汁、豆奶、乳酸菌等。 总之研究发现，最解辣的可能是：加糖的冰的全脂牛奶。因为乳类具有大量酪蛋白，可以带走疏水物质。 建议吃完辣后可以尝试吃些乳制品，例如冰淇淋或优酪乳等。 另外在吃辣的同时，适量地在食物或汤中加点醋，除可以帮助消除辣意，还能促进消化。 |
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