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初食“龙利鱼” 不得不说，我们中国的美食文化，真是博大精深！特别要感谢我们聪慧的前人，发明了火锅！无论春夏秋冬，火锅百吃不厌，各种食材各种涮......周末，小编和友人又去火锅店增肥了，点了菜单推出的新品：无骨鱼段。正合我吃鱼厌刺的心意呀！ 干净的白鱼肉段，迫不及待的放入锅中，又一边向店员讨教，这是什么鱼肉，店员说是龙利鱼！龙利鱼？小编在超市里经常看到，龙利鱼柳嘛！心里一阵欣喜，下次在家DIY火锅，自己也可以去买咯！顺便夹起煮熟的鱼肉，搭配我的重口味火锅蘸料，不用担心鱼刺，嗯~~ 还不错。 超市常见的冻“龙利鱼柳” 秉承着爱它，就要懂它的原则，对龙利鱼，进行一番查阅。 吃货的求索 龙利鱼，属于比目鱼的一种。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类，俗称舌头鱼，子板鱼等，其中半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis）较知名，在我国已有很多地区养殖。 半滑舌鳎身体扁平，叶状，又像一条长长的舌头，因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面，还不对称。鳞比较小，背鳍、臀鳍、尾鳍相连续，鱼长可以达到57厘米。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，属于暖温性底层鱼类，主要栖息在中国近海海区。 它是比较优质的海洋鱼类，富含不饱和脂肪孙，味道鲜美，鱼肉耐煮，无腥味，蛋白含量高，营养丰富。最重要的是只有一条主刺，出肉率比较高，是不爱挑鱼刺吃货们的福音！但是野生的半滑舌鳎资源已经不多了，它的养殖业也属于新兴时期，有待发展，缺少科学有效的大规模商业化养殖，所以，目前市场上龙利鱼的价格比较昂贵，价格约200~350元/公斤。 那么，问题来了！ 常去超市的你是不是想说，超市里的龙利鱼柳很多呀！而且也很便宜......（有没有隐约感到什么？）没错，超市里大部分所谓的“龙利鱼柳”！压根不是龙！利！鱼！而是它? 冒充者：“巴沙鱼” 巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，东南亚国家重要的淡水养殖品种，越南音译为'卡巴沙'(CABaSa)，'三块脂肪鱼'的意思，因为他们在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。其中博氏巨鲶（Pangasius bocourti）养殖较为广泛。博氏巨鲶身体粗壮，头不较圆。白色钝吻，大眼睛！最大的优点：无肌间小刺。 主要养殖地区 来源：FAO |
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