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妈妈今天买了三条野生的鱼回来，分别是野生的黑鱼、鲶鱼、鲤鱼，单单看鱼的外表，就能发现，会比较人饲养的鱼成色好看，尤其是那条黑鱼，脊背乌黑发亮，花纹犹如蟒蛇一般，非常好看。野生黑鱼做鱼汤是最补的，吃肉喝汤味道最鲜美，黑鱼刺少肉多非常适合做鱼片汤 食材与配料：黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油 在做之前需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。再按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来，取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。 而想要让肉质弹嫩，这一步是非常关键的，需要在鱼片中加入一个蛋清，记得是蛋清，不要蛋黄。这样做的黑鱼汤格外好喝，肉质也不会因为炖过汤变柴，非常弹 锅中倒入少许油 ，放入鱼头和鱼骨，煎炒至变色。 放入葱、姜倒入水，煮至15分钟至鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片，稍微搅拌下即可。 煮至鱼汤完全开，放入盐和胡椒粉，放入些葱花和香菜即可。 碗滋补鲜美的黑鱼汤就做好了，鱼汤白白的很鲜，鱼片加入了鸡蛋清和淀粉，煮出的鱼肉很嫩很弹非常好吃 黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。 但是它又是很家常的一种鱼，营养价值较高，含有磷、钙、铁、维生素B1、B2、尼克酸等。黑鱼一般是炖，味美汤鲜，营养丰富，滋补调养等功效适合大部分人食用。黑鱼刺少，含肉率高，而且比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还高 |
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