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是什么导致顾客流失？ 市场调查显示：一个公司平均每年约有10%-30%的顾客却在流失。但很多公司常常不知道失去的是哪些顾客，什么时候失去，也不知道为什么失去，更不知道这样会给他们的销售收入和利润带来怎样的影响。他们完全不为正在流失的顾客感到担忧，反而依然按照传统做法拼命招揽新顾客。冷静地研究分析顾客流失，对于企业挽救危机、健康成长具有十分重要的意义，经营餐厅也是相同的道理。 一位顾客每周平均去某餐厅一次，平均每次消费100元，一年50周就是 5000元，假定他在该区域居住10年，就是5万元；按10%的利润计算就是5000元利润。所以，一位不满意的顾客可能意味着该店失去5万元生意及 5000元的利润。 另一方面，公司通过计算顾客流失成本可以了解顾客价值。如一餐厅有5000个客户，假定因劣质服务，今年流失5%的客户，即 250 户，若平均对每位客户的销售收入是8000元，则收入损失200万元，利润为10%的话，利润损失20万元。 据美国市场营销学会AMA顾客满意度手册所列的数据显示：每100个满意的顾客会带来25个新顾客；每收到一个顾客投诉，就意味着还有20名有同感的顾客；获得一个新顾客的成本是保持一个满意顾客成本的5倍；争取一个新顾客比维护一个老顾客要多6-10倍的工作量；客户水平提高2成，营业额将提升40%。
餐厅有稳定的客户群，少量的顾客流失尽量再加上不断新入的客户，就可以很好的在市场上立足。所以，作为餐厅的老板，要经常反复咨询、思考一个问题：如何减少顾客流失，增加消费频次？ 首先，应该分析一下是什么导致的客户流失。一般餐饮业顾客流失的原因，有如下几个： 产品因素：味觉和视觉不够 菜品不好吃或不稳定，菜色单一或不全，样式单调。 服务因素：吃得不舒服 餐厅体验差，服务态度差，服务效率低，收费不合理等。 竞争者因素：敌人太强 竞争者通过正当手段或不正当手段建立了某种竞争优势（如价格战），挖走或吸走顾客。 顾客自身因素：“玻璃心” 有些顾客对产品或服务期望太高，只要实际的消费体验稍一点点偏差，就会心理不平衡，产生不满情绪。 而解决这些问题的一个好方法终于出现了！更换智能餐饮管理系统，便可以解决以上问题。小型创新的微公众平台-美味家智慧餐厅的出现已经为很多餐厅送去了帮助。智能餐饮管理系统集微信预订、排队、外卖、支付、堂点、云收银管理、云会员管理、云报表系统、云进销存管理及智能终端等多种功能为一体的智能餐饮系统，无硬件捆绑，客户更换成本低，功能强大，几乎满足了绝大部分餐厅经营的多个领域的需求。 餐厅和顾客之间的症结的解决方案只有一句话：餐厅要懂顾客的心！ |
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