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品牌
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01 品牌 销售生日蛋糕的第一要素还是品牌，生日蛋糕几乎都不是自己买，朋友过生日，您提个蛋糕过去，一部份小伙伴就会过来关心，“哪家的蛋糕啊”。如果是大家都喜欢的品牌，那当然会比较有面子。 所以有些面包店为了树立自己在当地的烘焙品牌，开了很多分店，哪怕有些店的面包不赚钱，或者略亏。但如果生日蛋糕是您的主营业务，那这也是可行的啊。 针对要过生日的，或者要给别人过生日的人群，做一些广告投入也是很有帮助的。 生日蛋糕的质量一定要好，水果要多，用料要精，贵一些才是出路。 02 联营 人们一般在哪里过生日？长辈生日在饭店，小伙伴们过生日在KTV、酒吧。 这里我强调联营，而不是帮忙推荐。 咱们来理一理这个生意是怎么回事？咱们有产品，他们（饭店、KTV）有客户。某种意义上来说，他们才最重要，客户是宝贵资源，而产品到处都有。所以思路应该是咱们一起来卖生日蛋糕，卖了一起分钱。 某客人要为自己父亲祝寿，一般是先到饭店订席，而订生日蛋糕一般是后面的事。到酒店订席时，饭店经理或者负责订席的人，给客人推荐蛋糕，那这个成功率是相当高的。KTV，酒吧，也是一样。 当然别的面包店也会去的，咱们就得了解到真实的行情，我的建议是，要比同行给的诱惑大一些。毕竟人家手里有客户。 有些时候，我们是找饭店经理老板谈。还得注意那个负责接待的服务员，有可能他是直接和客户对话的人。所以还要注意是不是和服务员私下达成一些协议。 还可以直接和饭店、KTV做套餐，生日宴会，每桌1888赠生日蛋糕一个，KTV生日包房288元赠生日蛋糕一个。咱给个心动的折扣给饭店吧。或者给饭店进行激励，每个月如果卖出20个生日蛋糕给8折，30个给7折，40个给6折…… 总之一句话，要让饭店、KTV、咖啡厅都动起来，来帮您卖生日蛋糕，我知道，您肯定还有更好的办法…… 03 团购
现代企业越来越重视对员工的关怀、福利。所以员工过生日，当然要给个蛋糕，至少得发蛋糕券。 我们有的面包店的这项工作是给店长做，在门店周围顺便做做团购。 我的建议是，如果生日蛋糕对您的面包店很重要，那么就得组建专门的团购销售队伍，每天跑各个公司、企事业单位。哪怕隔壁有个小饭馆，也要去找他们的老板，卖些蛋糕券给他，叫他在员工过生日的时候发给员工。扫街式的一家一家地跑，这一块的生意量还是非常大的。 04 宴会裱花表演
现在人们的生活水平高了，对于各项娱乐享受也越来越注重了。有些面包店也在做尝试了，在客人的生日宴席上做裱花表演，效果非常不错。有好多人过生日，特别是给长辈过生日，在大饭店里面，一般还得请个什么歌舞表演，少则一两千，多则几千上万。而宾客们早就看腻了，台上演着，下面吃着，没谁在看。而宴会上现场做裱花表演，大家的关注度还是很高的，这个生日宴瞬间高大上了，主人特别有面子。 具体怎么操作呢？您订生日蛋糕的时候，多加300元，咱们就可以给您做现场表演。专门准备一套裱花表演工具箱，大概也就必胜客外卖箱那么大。一趟来回路程加上现场一般也就两个小时，收个300元，当然有钱赚。而且客人觉得相当超值。 这不仅仅是给客人的宴会增添气氛，更重要的是，在向现场所有的来宾宣传我们的面包店，接受我们生日蛋糕的熏淘和洗礼，下次其他人过生日，咱们的蛋糕当然就是首选了。 05 导购
完备的产品目录，诱人的精图蛋糕图册，这些当然必不可少，倒不一定专门要一个LED来显示宣传，现在各种IPAD光亮度好，分辩率也高。 建议不要简简单单的只是一个个蛋糕图案，如果能配上过生日的欢乐场景，一些客人过生日时对着咱们的蛋糕许愿的幸福笑脸，那就更能打动人了。 生日蛋糕利润高一些，派出口才好，沟通能力强，销售专业水准高的导购员，那是必不可少的。也许客人原计划订个3磅的生日蛋糕，导购员了解到客人的生日宴会是10桌，那也许就能说服客人买10个，每个1磅的蛋糕，每桌1个。 如果生日蛋糕量大，那还得弄个洽谈区，生日蛋糕专区，让客人坐下来，喝杯茶，慢慢选。 06 网络
好吧，我承认，娄孟杰无论做什么都会想到网络的。 网络空间已经在逐渐挤占我们的实体空间。 咱们得跟着消费者走，消费者在哪儿，咱们就去哪儿找他们， 消费者在网上，那咱们当然上网去跟他们做连接。 版权声明：本内容来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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