【牛尾鱼的做法 】

牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天，要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。

其肉性对体弱吸收弱者有帮助，对消化和吸收有一定疗效。其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。

1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏(留肝)，冲洗干净后剁成大段;

2、葱姜蒜切片备用;

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;

4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味;

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖;

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖;

7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖;

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。