油酥烧饼 1和面先用一半开水,再用一半温水  2.面和好了,放一边醒一下:  3.醒面的同时,炒油酥:用适量油,烧到七成热时,下面粉,小火炒成糊状;   4. 油酥炒好了,面也醒好了,将面扞成较薄的一大张(约两三毫米厚),再将炒好的油酥均匀倒上去:  5.将面卷好,切成均匀的几块(大约每块可以做个烧饼大小的样子):   6. 将每个面团两边捏住封好,再朝中间捏,有点象包包子,封好口后,底(有口的一面)朝下轻轻扞扞(或压扁),再用手托住,根据个人喜好包入红糖或白糖,就象包包子一样.再轻轻按扁,然后入油锅小火煎至金黄有点鼓(说明里面的糖流汤了)就好了(中间要勤翻面).    炸套环 配料比例：面粉一斤，油一两，鸡蛋三个，白糖三两，小苏打少许。 1.把面粉加入油、鸡蛋、小苏打和少量温水和好、揉均匀。 2.把揉好的面团擀成半分厚的长方形大片，刷油后改成二寸宽的长条，用刀改成五分宽的块，在小块中间顺切一刀口。 3.由头翻起从刀口处套过来。 4.即下锅炸制，炸成金黄色即熟。
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