东莞第一便民服务 最受欢迎图文公号 合作/报料/投稿 添加小编微信:dgno9527 来源:网络 转载请与原作者联系 排版编辑:东莞便利网(ok0769com) 每次去买酱油, 看见货架上面的N种品牌, 你是怎样选择的呢? 是按价格选还是按品牌选? 可能大家会选择大品牌、价格高的。 但是价格高、品牌大就一定是好酱油吗? 小编可以告诉你“不是的”! 选酱油其实有许多学问的, 瓶身上几个字的差别, 酱油就完全不一样! 现在市面上除了传统的生抽、老抽,还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等!但是花样繁多的酱油是不是真的有功效呢?小编可以告诉你,并不是的! 菌菇酱油只不过添加了少量菌菇提取物等。而大部分海鲜酱油里压根没有海鲜,即使有,也只是一些干贝成分。酱油中真正起到提鲜调味作用的是食品添加剂! 目前市面上儿童酱油价格是普通酱油的2~6倍!或许你会说儿童酱油是专门为儿童配制的,贵一点也很正常!但实际上所谓的儿童酱油和普通酱油并没什么大区别! 通过营养成分表的对比,可以看出两者的营养成分差别不大!儿童酱油增加了锌元素,但是其中钠的含量儿童酱油每100克含有6320毫克,普通酱油每100克含有1062毫克,儿童酱油比普通酱油反而更“咸”。 一瓶酱油好不好,看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标就知道!一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。 根据这个指标,酱油可以分为不同的等级: 合格酱油:“氨基酸态氮”含量≥0.4克/100毫升, 二级酱油:“氨基酸态氮”含量≥0.55/100毫升, 一级酱油:“氨基酸态氮”含量≥0.7/100毫升, 特级酱油:“氨基酸态氮”含量≥0.8克/100毫升。 配制酱油:以酿造酱油为主体,加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。如果加工技术不好,水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质! 酿造酱油和配制酱油对比, 毫无疑问是酿造酱油更好! 那么如何区分两者呢? 区分办法:摇晃酱油瓶,酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散;配制酱油泡沫大小不一,很容易散去。 佐餐酱油:可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康。 烹调酱油:适合烹调菜肴,要加热后才可食用,故其卫生指标要求低一些。 佐餐酱油可以用于烹调, 而烹调酱油却不能用于佐餐! 两者对比,很明显佐餐酱油更好! 现在的酱油花样繁多,所谓的功效也只不过是添加了更多的食品添加剂。购买酱油时不要被所谓的功效迷惑了。要买就买带有“酿造、佐餐”字眼、氨基酸态氮含量高的! 特别声明:资讯图片视频来源网络,权归原创者所有!感谢作者分享,如有侵权,请通知删除。 相关文章: |
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