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有时候想偷懒，自己在家炒一份粉吃，有肉有菜有主食，随便搭配一个汤就很美了。今天的粉用的是河粉，经典的干炒牛河很好吃，但我们不一定吃牛肉炒粉，用肉丝或者用鸡蛋都挺好的。 主料：河粉 配料：瘦肉 芦笋 大蒜 辣椒 葱 调料：盐 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 色拉油 主要厨具：炒锅 做法： 河粉用温水泡回软，软了就成，不宜久泡。 泡软后捞出沥水。 准备瘦肉芦笋。 瘦肉切丝，加盐料酒老抽拌均匀稍腌。 葱蒜辣椒切碎。 炒锅倒油，下葱蒜辣椒炒香，下入肉丝炒散。 下入河粉颠翻。倒入生抽，下盐和胡椒粉炒均匀。 发现我忘记放芦笋了，然后快速放上，（芦笋应该是下完肉丝时下锅） 再翻炒均匀出锅即可。
花絮： 河粉应该快速干炒，口感好，但因为我忘记加芦笋了，后面加入，以至于粉炒的有些过头了。 炒粉宜用不粘锅，如果用普通锅，注意锅一定要保持油润，要不然可能会出现粘锅的情况。有一次我用不锈钢锅炒粉，哈哈，粘了一锅底。 河粉也叫沙河粉，起源于广州沙河，全国各地都有类似的米制品，炒吃或者汤吃都很好的。 |
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