清明應景小吃--菠菠粿， 江南一帶又稱之為青團！ 把嬤嬤寄出的乾菜頭絲（曬乾的蘿蔔絲），舅媽買的艾草粉通通搜刮出來做清明果！  萬物生長此時，皆清明而潔淨。山路無雨，空翠襲衣時，正宜祭祖掃墓；春風上巳天，踏青修禊，興盡便可詠而歸。 清明果皮的材料：糯米粉 一包 400g澄粉 100g艾草粉 大約 10g克白糖 1湯匙 tablespoon開水 200ml水或溫水 大約 250ml 如果沒有澄粉，可以用粘米粉代替！ 個人覺得用澄粉比粘米粉好包，不易干裂，口感好！ 如果喜歡顏色或味道比較重些， 可以多加些艾草粉！以上的份量大約可以包22個清明果！ 這艾草粉是中國帶出來的！ 不過艾草粉， 韓國超市有賣！ 韓國的艾草粉，英文叫： Mugwort Powder. 餡料：隨個人喜愛：甜的，鹹的！
糖炒蘿蔔絲餡：干蘿蔔絲紅糖 適量食用油 1杯
做法1: 干蘿蔔絲稍微剪下，放鍋裡大約煮十幾分鐘， 撈起瀝乾水！ 2: 鍋燒熱放油炒蘿蔔絲， 邊炒邊放油加紅糖炒到油光發亮，蘿蔔絲帶粘性沒汁！ 3: 甜蘿蔔絲餡一定要炒到干身沒汁， 包的時候才不會出水！ 如果沒有干的蘿蔔絲， 可以直接用新鮮白蘿蔔做！白蘿蔔刨絲過水，瀝乾，放烤箱烤乾，然後放鍋裡炒，調味料就油和紅糖。 |
