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吃茶是随性的事儿，但不是随便的事儿，在快节奏的当下，茶席上的某些礼仪和规矩，似乎有点穷讲究的意思。 但往往就是这方寸之间的“讲究”，引起共振，传递出传统文明礼仪，激发国人被时代洪流所冲刷的文化情感。 首先，茶具的摆放要布局合理、实用、美观、注重层次感，茶壶和茶杯要左右平衡，尽量不要有遮挡。 如果有遮挡，则要按由低到高的顺序摆放，将低矮的茶具例如茶杯放在客人的最前方，茶壶和茶杯上的图案则要正向客人。 主人为了表示敬客之意，会避免将壶嘴对着客人，这是因为 “尊壶者，面其鼻”（《礼记?少仪》），“鼻”是壶柄的意思，壶柄为尊，相对应的壶流即为卑了。 讲究的老北京人，最忌讳把壶嘴对着人了，壶嘴对着谁，就表示主人不欢迎他，那意思是赶你走呢。 斟茶时，应右手执柄，左手轻按壶盖，将茶水缓缓倒出，倒茶的次序应从左到右按顺时针方向，最后才为自己斟茶。 茶水切忌倒太满，俗话说“茶满欺客”，以七分为宜，暗含“七分茶三分情”之意。 若客人已喝完杯中茶，主人应尽快续杯，同时注意客人杯中有无茶渣，以便洗杯或换杯。 主人在倒茶时，比较讲究的宾客，会屈指轻扣桌面表示感谢。一般都是屈起四指，以其中的食指和中指轻敲。 彭湃《仿古》 有人在以茶待客时壶不离手，时刻把玩摩挲，甚至茶席上陈列着一溜儿紫砂壶，挨个冲淋泡养。 虽说“壶不养不出神”，但主人太过频繁的动作，容易让客人分心。 同样道理，整理茶台、擦拭案几会让人误解为“送客”。“勤快”在这里未必是优点。 茶席上的光阴是人生最清减、体己的时刻，切忌过于兴奋而高声喧哗，金钱八卦不合茶席时宜。 在穿越情绪之后，不断了悟器，耳鼻心口同乐，堪为茶人志趣。 王秀局《智足提梁》 当泡茶的需求被满足了之后，每一次执壶行茶、执杯品茗，个中人情味儿可以呼应我们在茶汤里经历的哪些感动？ 如今茶席上的礼仪和规矩只管消逝下去，固然是跟目下提倡自由的风气有关，但一脉中式文明与优雅的黯淡，却让人生出莫可奈何的隐忧。 经利峰《雨露天星》 |
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