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天津人好客，待客首先要沏一壶好茶，即便是老哥们儿坐在一起“穷白话”，也要以茶相伴。过去生活条件差点儿的，就去茶叶铺买二两“茶叶末子”，以备家中来客。天津人喝茶虽然没有“茶道”中的繁褥礼节，但也特别讲究。 当主人奉上茶，第一口要品，喝一小口，然后赞一下“好茶”，哪怕是“茶叶末子”，也要说：“您这是‘高末儿’！”以不辜负主人的敬意。喝茶时，如茶杯有盖儿，喝后要将盖儿轻轻盖上。如需续茶，再将盖儿轻轻地放在茶杯旁，主人自然就知道给您续茶了。但杯盖儿不能反扣在桌子上，否则是对主人不尊重。 至于经常出现在影视剧中的“端茶送客”，纯粹是不懂民俗的人胡编乱造。主人一端杯，客人就得赶紧跑？要是客人端杯呢，岂不是要主人离家出走？写这些剧本的人，应该学学天津人喝茶的规矩和礼仪，送客时，也不用人喊“送客”，客人会很会意、很礼貌地起身告辞，主人还会客气地用语言挽留，双方都不伤和气，也都有面子。这是什么规矩呢？ 天津人都知道，喝茶有个老例儿，壶嘴不能冲人。如孩子给客人倒茶之后，壶嘴冲着客人了，准遭大人呵斥：“倒霉孩子，不懂规矩，壶嘴儿怎么能冲人呢？”赶紧把壶嘴挪开，冲着没人的方向，人多没有空当，主人便要把壶嘴偏向自己。说起这壶嘴，讲究可多了。如二人聊得很好，主人突然有急事，或是要去赴邀的时间到了，或身体不适，不便直说，便起身给客人倒一次茶，然后慢慢地将壶嘴向客人偏一点儿，再将壶嘴指向门口。客人便知道，这是主人有事的一种暗示，抓紧将话题收尾，起身告辞。主人还得客气地挽留，然后送客，大家都落得轻松自然。如果主人和客人之间谈得不投机，主人也要给客人面子，给对方倒一杯茶，然后将茶壶放到桌上时直接将壶嘴冲着对方，对方即吿辞，主人虚情假意地送客。如来的客人是不受欢迎的人，主人也沏上一壶茶，然后将壶嘴冲着来人，来人若知趣，便自动离开，免得发生不愉快。您看，咱这一套规矩讲究不讲究？茶壶的摆放，就能把自己的意思表达了，不用语言，客人就能明白主人的态度。笔者以为，我们应该从天津的民俗、老例儿中，去体味其中的文化，研究天津人在接人待物中的学问。 天津人还有一句话，叫“小孩吃鱼子不识数”，这是怎么回事呢？咱下篇就讲讲嘛叫天津人的“小孩不吃鱼子”。 |
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