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很多人相信“眼见为实”，然而这一原则在营养领域却不一定适用。你所看到的，甚至你所感受到的未必是事实真相。 日常生活中，我们经常被大量的健康咨询所包围，真假难辨，一个不小心就有可能调入“健康陷阱”。今天小编就来和你总结一下这些年坑过你的“伪营养常识”。 误区1：瘦肉里不含脂肪  很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”避免“肥肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。 但是事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。 瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间。纯瘦猪肉的脂肪含量一般为6.2%。千万别以为看着不肥腻的肉其脂肪含量就不高了。 误区2：没有咸味的食品不含盐  少吃盐就是少吃有咸味的食物，相信很多人都是这么认为的。然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。 有许多食品或许吃起来不咸，但是却加了不少钠或盐，好比白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品，含盐更多。 因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。 误区3：不甜的水果含糖量少  提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩。然而，判断水果里“糖”有多少的标准，光靠口感是不靠谱的。 有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸。但是每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。 如果按照碳水化合物总量计算，火龙果、猕猴桃算得上是真正的“高糖食物”了。 含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。 误区4：奶白色的汤更有营养  有多少人认为“白死就是蛋白质”，“奶白色的糖更有营养”？ 小编可以肯定的告诉你，这个认知大错特错！ 奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。 误区5：食物掉色，肯定被染色了  洗黑米或桑葚时水变黑，是不是因为被染色了呢？ 当然不是！其实，食物掉色是种很常见的现象，它主要是由食物中色素溶解引起的。 黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。 因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其本身具有的天然颜色。 误区6：糖类是糖尿病元凶  “我不吃这个，太甜，怕得糖尿病。”这句话我们常听到，它代表了一种典型的错误观念，那就是糖是引发糖尿病的元凶。 虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。 当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。如果你没有患糖尿病，摄入糖并不会导致你患上该病。 误区7：有“筋”的菜才有膳食纤维  说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜梗，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。 其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。 蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，没有筋的食物很可能纤维含量更高。 比如说，红薯和毛豆这类蔬菜中不含筋，但它们的膳食纤维含量远远高于白菜。 误区8：天天喝柠檬水能防癌  “很多美国人把柠檬切成片泡水喝，不放糖，从早喝到晚，能抗癌、防癌。”随着这条信息在微信朋友圈中被大量转发，柠檬的健康效能也被刻画得愈发神奇。 这个说法有点过于绝对，食物防癌必须采取综合措施。 世界癌症研究基金会提出的防癌膳食指南中指出，要保证食物多样和多吃蔬菜水果。 不要盲目相信某种食物的神奇作用，只有采取综合措施才能起到一定的效果。 |
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