老妈炒的牛肉是一绝，吃过的都说特别嫩，全因为多了这个步骤！

老妈做的这道牛肉，可以说是够香，够味，够劲儿！

这道菜在我们家，是最受欢迎的一道菜，也是我们家大人孩子都最喜欢吃的一道菜。为什么给这么高的评价？不是没有道理的，你学会后，试做一回就知道多么美味啦！

废话不多说，上做法：一，牛肉冲洗干净，切成片。

二，撒入白糖，搅拌均匀，腌制一个小时左右。

三，用白糖腌制完成后，加入盐，料酒，耗油，生抽，生粉，花生油，适量的水，搅拌均匀，继续再腌制两个小时左右。

四，锅里倒油烧热后，直接放入牛肉进行翻炒，炒至变色后起锅放凉备用。然后锅里倒入葱姜蒜碎，翻炒出香味儿后再加入牛肉，撒上辣椒面，孜然粉（孜然粉要多加一点），翻炒均匀。

五，放入青椒片（青椒片最好也先过一遍油），继续翻炒至断生后即可出锅。

出锅后的孜然牛肉香味扑鼻，入口后鲜美多汁，浓香诱人，有了这道菜，绝对能再多吃两碗饭，多喝两杯酒！

小贴士：1，牛肉两次入锅是为了炒制后更焦更嫩！（除了腌制，这一步起到了牛肉鲜嫩的决定性作用！）

2，腌制时间尽量长一点，时间越长入味越彻底！

3，猪肉羊肉也可以这样做，味道同样很好哦！