NO.5 蔥油餅 食材:小蔥、大蔥,麵粉、油 做法: Sponsored Links 1,將面用溫水和好,儘量和軟一點; 2,大蔥小蔥切末待用; 3,將油燒熱澆入大蔥末中待用; 4,和好的面餳二十分鐘後,繼續揉平; 5/6/7,將面擀成大薄片,,撒上蔥油抹勻,再撒上香蔥、少許鹽; 8,將麵餅上下左右切兩刀,不要切斷,總共八刀; Sponsored Links 9/10/11/12/13/14/15/16,如圖翻折; 17,按順序包好之後,輕輕翻過來拍平; 18,稍微擀薄一點; 19,電餅鐺內刷油,熱後放入麵餅; 20/21/22,一面差不多就翻面,直至兩面金黃即可享用。 NO.4 韭菜雞蛋餅 Sponsored Links 食材: 韭菜150g,適量的麵粉、鹽油、五香粉、雞蛋一個 做法: 1,韭菜切碎; 2,麵粉里加入適量的鹽和五香粉,打入一個雞蛋; 3,加入切好的韭菜,加水攪拌均勻; 4,平底鍋燒熱,倒入少許油,傾斜轉動鍋讓油薄薄的布滿鍋底,倒入一勺麵糊,攤成圓形; Sponsored Links 5,等蛋餅底部凝固,整個蛋餅可以在鍋內滑動時,翻面; 6,當兩面都煎黃時即可出鍋。 NO.3 雞蛋灌餅 食材: 麵粉200g,水120g,雞蛋2個,橄欖油1茶匙,鹽一茶匙,蔥花15g 做法: Sponsored Links 1,用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘; 2,分成三個大麵糰和三個小麵糰; 3/4,取其中一個大麵糰,擀成包子皮狀;取一個小麵糰,周身沾上油,放好,包成包子狀; 5,收口向下,再次擀開,厚薄隨意(當然也不能太厚); 6,雞蛋打散,放入少許鹽和蔥花調勻。 7,平底鍋放少許底油,開始烙餅。如果餅擀的薄,那麼很快就會起大泡,這時把泡用筷子挑開,灌入蛋液。 8,如果餅擀的稍厚,待底面稍固定後即翻面,以利於餅出大泡。 9,兩面稍加烙制,餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。 Sponsored Links 10,用筷子挑破一個小口,倒入蛋液,小火烙制。 11,翻面繼續烙5-10秒鐘,至蛋液完全凝固即可關火。 12,然後即可以享用啦。 NO.2 手抓餅 食材: 速凍手抓餅胚,雞蛋,火腿,生菜 做法: 1,生菜洗乾淨,火腿切片; Sponsored Links 2,平底鍋燒熱,不用放油,因為一般超市現買的手抓餅胚里都含有油,直接放進手抓餅胚,小火烙制; 3,待兩面金黃色時,盛出待用; 4,將雞蛋打進鍋里,也無需放油,攤開微煎; 5,在雞蛋凝固之前,將手抓餅蓋在雞蛋上,用鍋鏟壓一下,把它們黏在一起,雞蛋熟了之後,翻面加熱幾秒鐘即可; 6,有雞蛋的一面朝上,放上生菜和火腿片,擠上你喜歡吃的醬,比如番茄醬,沙拉醬等等,然後捲起來就可以享用啦! NO.1 土家香醬餅 食材: 麵餅材料:普通麵粉200克、40度左右溫水130克左右、油適量、花椒粉適量 刷醬材料:豆瓣醬20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1個、辣椒油1/2小匙 其它材料:白芝麻適量、綠蔥花適量 做法: 1、大蒜5-6瓣拍碎去皮,用搗蒜器搗成泥;芝麻在不放油的鍋里小火炒熟後,用擀麵杖擀碎即成芝麻粉; 2、把油倒入鍋中,放入八角和花椒粒小火炒香; 3、把出了味的八角和花椒粒用木鏟撥出棄之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香; 4、倒入小半碗清水煮沸; 5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸; 6、做好的刷醬; 7、把麵粉放入盆中,倒入溫水,用筷子攪拌成絮狀。再用手和成團; 8、剛和成的麵糰可以鬆弛一小會兒再和,這樣更容易和成光滑的麵糰。光滑的麵糰放至不溫蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘以上; 9、把麵糰平均分成2份,每份分別擀成長方形薄餅(可以撒粉防粘)。塗抹上一層油後,撒上適量的花椒粉; 10、從一側開始一片片摺疊起來; 11、直到疊成一個方形的面塊; 12、把面塊的四個角折上來,整個握成圓形; 13、把圓形麵糰擀成比平底鍋大的薄餅; 14、平底鍋中放入油中大火燒至7成熱時,放入薄餅,讓其形成自然的摺皺; 15、一面煎黃後,翻面; 16、另一面也煎至金黃後,把醬刷在餅表面; 17、撒上適量的白芝麻和蔥花; 18、轉小火蓋上鍋蓋再燜半分鐘至醬干即可出鍋。 趕快收藏起來吧~說不定哪天用得上呢!
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