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红糟肉 做法：1.汆肉：选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块，准备一锅开水，倒少许米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干 2.煸炒：开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香，放五花肉煸炒出油，等肉色变得微微焦黄时，加红糟、生抽、米酒、盐调味，翻炒均匀 3.焖煮：加适量水，撒糖调味，等汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮15分钟左右，就可以出锅了，喜欢入口酥烂的，可以多焖煮一会儿 凉拌养心菜 材料：养心菜350g、陈醋5g、芥末油5滴、香油5g、熟的白芝麻适量 做法：1养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水 2开一锅水，水开后加一点点盐（分量外）下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出 3焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感 4冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用 7陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁 8养心菜、和料汁调匀即可 酱汁鲜笋块 材料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。 做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。 2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。 3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。 三色汤 材料：黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。 做法：1、将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下， 2、放入白醋炒至八分熟，出锅备用; 3、将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后， 4、将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。 |
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