美女妈妈做的香辣鸭头，连卤菜让老板都来偷师

麻辣鸭头

最近这种天气，路边卤菜店的鸭头卖得特别好，嘴馋得很，但又担心外面的鸭头不卫生。这不，扬州就有一位美女妈妈，自己在家里做的鸭头好吃到哭！

麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。有没有被诱惑到？接下来学着做一做吧！

主料：鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g。

配料：八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量。

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「步骤」

1.将鸭头劈开，更方便入味。

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2.将一大盘干辣椒全部切小。

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3.不需要放油，干辣椒、花椒直接铺底。

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4.加入料酒、生抽、老抽、卤水汁。

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5.再加点儿姜片后，将鸭头一一摆上。再放点儿辣椒和老干妈，铺在鸭头上。

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6.加入少量水后腌制十分钟。

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7.用小火煮一个小时，到半小时的时候可以开盖给鸭头翻一下身。

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8.翻身后再用小火煮办个小时，然后就可以出锅了。

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最后的成品

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