|
因为我工作的特殊性，所以不用去公司上班，每天在家做做菜，写写文章，所以我的时间也算是无比自由的，这不，今天大咖我一不小心，就跑去才是买了条黑鱼回来，准备做一道酸菜鱼犒劳下自己，反正在家也是闲着没事干，那就做呗！为什么要买黑鱼呢？黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。【酸菜鱼】无比开胃的酸菜鱼，酸菜好吃，鱼肉嫩滑！送给小伙伴们，今天的午饭就交给它吧！  食材： 黑鱼1条、酸菜500克（也可以买一包的酸菜）、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量、姜一块、蒜4瓣、盐适量、干红椒10个、花椒20粒、青辣椒1个 做法：  1、准备好做酸菜鱼需要的食材，辅料  2、用清水把黑鱼冲洗干净，切斜刀，从鱼的尾部开始切起，把鱼肉片成鱼片  3、去鱼皮，剃掉鱼骨  4、把鱼片好后，放在准备好的碗里，放一汤匙的盐，用双手搓洗一下鱼肉，然后用清水重洗一下，直到鱼肉变成晶莹透明即可  5、接着鱼片放入碗里， 继续放适量的盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和3茶匙左右的干淀粉，给鱼肉腌制下  6、把鱼片和腌料搅拌均匀，腌制15-20分钟左右  7、喜欢吃鱼头和鱼尾的朋友，可以把它们冲洗干净去污血备用  8、把酸菜切碎，放在锅里焯水，然后捞出来沥干备用  9、把干红辣椒切段、大葱切段、姜切片、蒜切片  10、在锅里放入油，放入香葱姜蒜炒香 11、放入鱼头和鱼皮鱼尾骨块翻炒，炒至变色七八成熟 12、放入酸菜继续翻炒两三分钟 13、把鱼头鱼骨鱼尾和酸菜捞出来，放在盆底铺上 14、把锅里的鱼汤开大火烧开，慢慢放入鱼片 15、等鱼片七八成熟的时候捞出来倒入在盆里 16、把鱼汤倒入盆里 17、在锅里放油，接着放入花椒和辣椒，开小火爆香，等辣椒变得油亮干酥 18、把花椒和辣椒爆香后放在鱼片上，放入青椒，另起一锅，开大火，放入油烧热，等油冒烟了，浇灌在鱼片上，瞬间鱼香味扑鼻而来 小美碎碎念： 要想酸菜鱼做的鲜香，还真的需要用心下一番功夫，不过只要能在桌上吃上一口鲜嫩爽滑的鱼片，喝上一口酸爽的鱼汤，前面辛苦点又算得了什么呢？因为好饭不怕晚嘛，你们说呢？ |
|
|
