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黄瓜 味型糖醋味 特点 色泽鲜艳，甜酸鲜醇，嫩脆清爽，风味诱人。 原料组成配方 (1）主料 嫩黄瓜200克 （2）调助料 精盐2克白酱油5克白糖30克醋20克香油2克。 制作工艺 (1）烹前工作 黄瓜去皮、去蒂、去瓢，改成长约4厘米、宽约1厘米、厚约 0.4厘米的节，加少许精盐腌渍片刻，沥水人盘。 （2）菜品烹制 精盐、白酱油、白糖、醋入盛器中，充分搅匀至白糖完全 溶化，加香油调匀，淋入黄瓜上即可。 工艺关健 （1）应选色泽碧绿，嫩脆鲜艳的黄瓜为佳。 （2）黄瓜加精盐先腌渍，可使黄瓜既有基本味，又能保持 嫩脆。 原创如对同类美食感兴趣请关注头条号餐创中国 公众号 餐创视频 |
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