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今天给大家分享的这道菜，可是我家吃了好几十年的美味，用的虽都是普通的食材，确是深受家人喜爱，家里的小宝更是拿勺子舀，真下饭哪！ 这道菜，是婆婆的拿手菜，身为老北京的婆婆更是做得一手好菜，普普通通的食材经她老人家一做，立刻色香味俱全，谁吃谁夸。 今天这菜就是用到了南北方最常见的食材，一个脆、一个面，再配上肉的香，我不说你都知道啥味道，具体怎么做，往下看哦！ 【炒三丁】 食材：猪瘦肉140克，土豆2个，藕1根，葱1小段，姜1小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，淀粉半汤匙，植物油适量，盐 适量，酱油1.5汤匙 厨具:炒锅 做法： 1 备好食材。土豆去皮洗净，藕去皮洗净。 2 瘦肉切成的小丁 3 葱切葱花、姜切末 4 肉丁入一碗，加入生抽、料酒、葱姜末拌匀，放入淀粉再拌匀，腌制5分钟，这样做肉才嫩 5 土豆切小丁 6 藕顺长切开，顺长切条、切成小丁 7 藕和土豆入两个盆，分别冲洗干净后控水备用 8 热锅凉油，油温7—8成热的时候放入土豆丁，隔一会就翻炒几下直到土豆微黄、八成熟左右（最好用不粘锅） 9 放入藕丁一起炒，中火，炒到藕丁断生，一起捞入盘子里备用 10 利用锅里的余油，放入肉丁煸炒到肉丁变色，加点酱油提色 11 倒入藕丁和土豆丁大火翻炒几下，加入盐 12 点入两汤匙清水，翻炒至入味即可出锅 宝妈小贴士： 1 土豆第一次入锅的油温不要太低，油温高点会起到定型的作用 2 加完盐后加一点水，盐很快会融到菜里更入味，成品也更滋润、不干 3 肉腌制那一步不要省略，作用是去腥、入底味、更嫩 4 各种丁不要太大，指甲大小就行 |
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