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莲藕含有丰富的铁元素，且热量低、维生素和膳食纤维丰富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省， 一般都在秋、冬及春初才可采挖，清炒、炖煮、煨汤。。各种做法，都是非常美味可口， 今天跟大家分享的是别有一番风味的“酸辣藕丁”，麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽。
一、香辣藕丁 主料：青红椒各2个 里脊肉100克 莲藕2节 辅料：油盐适量 小葱适量 胡椒粉适量 淀粉适量 酱油适量 料酒适量 制作工艺： 香辣藕丁总共有10个步骤：  1.将原材料准备好  2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油  3.搅拌均匀腌制五分钟  4.烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒  5.肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒  6.再加入适量的料酒和酱油  7.加盖焖上两、三分钟  8.加入青红椒丁继续翻炒  9.最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀  10.盛入盘中， 表面摆上小葱丝 二、熊猫小贴士 1. 先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味， 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩 2. 藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中， 防止藕变色 3. 先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒， 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟 4. 青红椒要等藕丁焖煮熟后再放， 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后， 最后加入盐等调味 以上就是香辣藕丁的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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