花卷馒头（史上最详细步骤）的做法

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花卷馒头（史上最详细步骤）

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一直想做葱花卷，每次都挺成功的，所以把菜谱写下来和大家分享下～今天我做的就是咸的花卷馒头，其实自己可以发挥想象，放点干菜、豆沙呀都是不错的选择，自己举一反三哦～

慧小厨

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 面粉 500g
• 温水 250g
• 酵母 5g
• 食用油 适量
• 细盐 适量

－ 步骤 －

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  1.把酵母倒入温水中，静置一会儿～

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  2.把酵母水倒入面粉，调成絮状如图，请大家注意结合自己面粉的吸水性～

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  3.揉成光滑的面团，盖上放在温暖处发酵～

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  4.发至2倍大，可以用手指沾点干面粉戳个洞不反弹～

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  5.面板上撒上干粉，把发酵好的面团取出，揉成原先大小，此步骤称为排气～

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  6.取出一半面团，擀成长方体形～涂上一层薄薄的食用油，再撒上点细盐（如果要做葱花卷就在上面再撒一层葱，如果做豆沙卷就不用油和盐，直接涂豆沙哦）

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  7.上下两边往中间折，像叠被子一样，再叠上去，其实拿来卷也没关系，看个人习惯，面团很软，可以再稍加整形～

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  8.一分为二～

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  9.切成大小差不多～

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  10.把两块叠在一起，会更有层次的～

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  11.切口朝自己，用筷子在中间往下压～

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  12.把两端稍微拉长一点，放心，一般不会拉断的～

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  13.左手拿着左边不动，右手拧两三圈随意～

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  14.然后再把右边的那头向下绕，如图，底部借口捏紧就可以了～

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  15.依次做好其他的～

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  16.冷水上锅，蒸布沾湿，馒头之间空点距离，盖上锅盖再次醒发10分钟～大火烧开转中小火10分钟，关火后闷1分钟再开盖（如果有葱的话也可以不要闷，要不葱会很黄）

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  17.出锅咯～白胖子看看都好可爱～

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  18.中间的这个放了点干菜，很香～

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  19.这是上次做的有葱的，葱可以再放少些，也很是香呢～

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  20.这是我第一次做的小小卷，当时那个激动啊，大家快行动起来吧～