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作为一个纯正的北方人，面食是每天都离不了的，家里的面粉大多用来蒸馒头了，可是总吃馒头也有会吃腻的时候，所以，换个做法吧！ 冰箱里前阵子做的豆沙馅儿也有一段时间了，再不吃又要坏掉了，赶紧处理掉。 早上起来揉好面团，一个小时就发酵好了。揉匀，排气，揪剂子，擀开，铺上豆沙馅儿，做了一个好吃的豆沙卷。 家里的面粉别总是蒸馒头了，换个做法孩子都吃不够，这个豆沙卷香甜松软，比面包还好吃呢！ 这个豆沙卷做法很简单，一卷一蒸就好了，层层叠叠的，比馒头好吃多了。掰开，里面是一层层的豆沙馅儿，又甜又软，看起来好吃又好看。跟我来试试吧！ 制作方法和详细步骤接着往下看，制作要点我放在后面了，仔细看，别错过了哦！ ——【豆沙卷】—— 【食材】：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水260克，豆沙馅儿适量 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先来和面，面粉中加入酵母、白糖（放白糖是为了促进发酵，减少时间，不着急可以不放），再加入温水，先搅拌成絮，再揉成面团，放在温暖的地方发酵到1.5——2倍大。 步骤二：取出面团，放在案板上，案板上撒上面粉防粘，将面团揉匀排净空气，分割成大小均匀的剂子。 步骤三：面剂按扁，稍微擀一擀，放入适量豆沙馅儿，不要太多，不然擀开的时候会爆裂。 步骤四：将豆沙馅儿像包包子一样包起来，按扁，擀长一些，然后对折一下，从对折的地方切成条，另一头不要切断。就像图中的样子。 步骤五：将每一根切条向着同一个方向拧一下，可以边拧边稍稍拉长一些。 步骤六：然后自上而下卷起来，就成了一个好看的豆沙卷儿。 步骤七：其他的面剂也都是同样的做法，全部做完后放在旁边，静置醒发20分钟左右。
步骤八：准备好蒸锅，蒸屉上提前刷油或者铺上屉布，将醒发好的豆沙卷生坯放在蒸屉上，盖上盖子，冷水上锅，大火上汽后转中火蒸10分钟就好了。
时间到了，关火，静等3——5分钟，再打开盖子，防止豆沙卷骤然遇冷形成回缩塌陷。
出锅喽！热乎乎、暄腾腾的豆沙卷就蒸好了。又白又软乎，层层叠叠的，真香！比馒头好吃多了。你家里也有面粉吧？别总蒸馒头了，换个做法，跟我做这款好吃的豆沙卷儿吧，香甜松软比面包都好吃，孩子说吃不够，香。 【制作要点】： 发酵： 冬天冷，温度低，要用温水和面，水温不超过40度。面团发酵的时候可以放在暖气旁边，或者温水中，同样的，水温不能超过40度，否则酵母会被烫死，起不到发酵的作用。 醒发： 豆沙卷生坯做好后，一定要静置醒发20分钟左右，不用盖，自然发酵就好。等到生坯发酵到外表饱满、轻轻触碰很有弹性、用手掂一下轻飘飘的感觉，这个时候的生坯就醒发好了，馒头花卷一样的道理。 蒸制时间： 蒸制的时间千万不要太长，有的人蒸出来的花卷总有那么几个会缩得像个硬石头，其实是蒸的时间太长的缘故。时间刚好的馒头花卷是不会有这种现象的。 |
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