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说到面食，我相信很多人都吃过，它可以说是我们生活中不可或缺的食材之一，其烹饪方式多种多样，有我们常见的油条、糖糕、馒头、包子、面条等等，都是属于面食，这里有蒸的、炸的、煮的等等，都是非常的美味。尤其是其中的馒头，那做出来不仅颜色好看，而且刚出锅的效果，看着都引人直咽口水，非常的有味。  点击加载图片 那么这时候肯定有人好奇了，既然馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实馒头的做法非常简单，整个过程中最重要的一环就是和面，只要在这一步我们把面团和的稍微硬一些，后期发酵我们不要给发过了，那么基本上就很难失败了。 下面话不多说，今天就给大家分享蒸馒头的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：面粉一斤、繆槽一百克  点击加载图片 辅料：酵母五克、盐两克 蒸馒头之步骤 步骤一、首先在碗中加入面粉、酵母，分次加入250毫升的醪糟，边加边搅拌，搅拌成棉絮状以后，下手揉成光滑的面团（没有繆槽可以用清水代替）  点击加载图片 步骤二、把揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，并且醒发好的面团扒开内部有漂亮的蜂窝状，手指戳进去不回缩就是最佳了（通过这几步就可以检查出面团是否发酵好了）  点击加载图片 步骤三、取出面团揉搓排气，多揉一会（约一分钟左右），揉到面团用刀切开，切断面看不到明显的蜂窝就等于收好了，如果想吃到白白胖胖、光滑劲道的大馒头，这一步就千万不要偷懒  点击加载图片 步骤四、接着把揉好的面团直接整理成长条，分成大小均匀的面剂子，再把每个小剂子揉圆（多揉一会，这样面团比较紧实）  点击加载图片 步骤五、准备蒸屉上刷油防止黏连，锅里放凉水，把做好的生坯放在蒸屉上，盖上锅盖二次醒发15分钟（二次醒发会让馒头更有劲道），而且生坯放在蒸锅时馒头之间一定要拉开距离，防止蒸好以后互相粘连  点击加载图片 步骤六、醒发好的生坯体积变大，先用大火烧开，再转中火蒸15分钟，蒸好以后关火再焖5分钟，就可以打开盖子了，这时候就能看到光滑的馒头出来了，看得是非常有食欲感  点击加载图片 蒸馒头之总结 通过上面步骤，我相信许多人对于蒸馒头的具体做法，已经有了更深的认知。其实蒸馒头的做法一般厨房小白都会操作，但是细节方面却是格外的重要。尤其是在后期蒸制的时候，很多人都是时间一到就打开盖子，那样就错了，直接打开盖子容易让馒头萎缩、塌陷，十分的影响口感和看相，必须要焖五分钟，这样才能让馒头饱满光滑。 |
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