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这是一道味道丰富鲜爽的川菜，也是一道百分百会致癌的食物，这道菜的名字叫做酸菜鱼。 众所周知，酸菜是腌制的食物，里面含有较多的亚硝酸盐，进入人体后与胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔使用无伤大雅，但若是经常使用，致癌的风险就会增加。 小编提示：适当的食用一些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的引发几率。
还有那些因素会诱发胃癌： 1.高盐：饮食中若长期食用过度，就容易诱发胃癌，尤其是隔夜的剩菜，会形成亚硝酸盐，从而进入人体后合成亚硝酸铵，是一种高致癌性物质。 2.免疫能力地下的人：由于机体的免疫功能障碍，对癌症的免疫监督下降。 3.饮食不规律：饮食过快，过烫以及三餐不定，都是诱发胃癌的因素。 小编提示：大蒜有明显的抗癌功效，流行病学调查显示，长期食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低。大蒜含有降低胃中亚硝酸盐的元素，能够达到防癌的效果。
菌菇类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学研究发现，许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。
番茄中含有番茄红素与胡萝卜素，它们都具有抗氧化剂，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌十分有效，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。 洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，它中含有一种栎皮素的物质，是天然的抗癌物质。研究显示，长期食用洋葱与不吃或者少吃洋葱的人，患胃癌的致命率低了30%。
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