|
周末回了趟老家，回程前在路边扯了好多小沙葱想着回家包饺子或是炒菜都不错。沙葱是我们这里很喜欢吃的一种野菜，其实称之为野菜，并不是菜像蔬菜那样是叶子菜，是一种很像葱的味道，长得很像葱的小时候，有细细径，因为生长条件很特殊，必须长在海拔较高的砂壤戈壁中，故称沙葱。
每年的春天是吃沙葱的季节， 大多数都是小菜贩在买，自己采摘的很少，价格从最开始的3元一百克一直卖到10元一公斤，10元一公斤的沙葱就是接近尾声了，沙葱也不那么鲜嫩了。这里吃沙葱多数做法就是用沙葱炒鸡蛋，用沙葱包羊肉饺子等等。 主料：羊肉、沙葱、面粉
辅料：香油、盐、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、鸡精、鸡蛋 做法：1、把蛋清和蛋黄分离 ，面粉加蛋清、水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟 2、沙葱洗净沥干水分，切末，姜切末，羊肉剁成肉泥，肉泥里加水朝一个方向搅拌均匀上劲，加生抽、姜末、胡椒粉拌均匀腌制入 3、再加沙葱、少许盐拌均匀，加熟花生油拌均匀 4、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅包成饺子形状
5、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可 小贴士 用蛋清和面，饺子皮劲道有韧劲好吃，煮不破皮 ，味鲜 不吃羊肉的可以把羊肉换成猪肉、牛肉等 |
|
|
