风吹肉的做法

风吹肉的做法：
1.兑卤汁：将腐乳汁250g、甜面酱15g、豆瓣辣酱15g、白糖50g、精盐10g和料酒15g倒入碗内调匀，兑成卤汁。
2.卤制：将猪肉500g（五花肉或猪后蹾肉）用清水洗净、沥干，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。
赶快试试吧，做一道属于你的南味风干肉。
制作最佳季节：冬季。