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番茄肉丸汤 芝麻油、香菜末、芹菜末各少许，水三杯； (A)鸡蛋清少许，盐一小匙，味精1/2小匙，绍酒一小匙，酱油一小匙，淀粉一中匙，小葱两棵，姜两片； (B)盐一小匙，小葱一根，胡椒粉1/2小匙，味精1/2小匙。 ①番茄去蒂切丁，调料(A)中的葱、姜切末。 ②将肉糜与调料(A)混合，用力搅匀，用大匙做成肉丸。 ③在一较深盘中加水三杯，加盖高火9分钟左右，烧开后取出加入肉丸、番茄以及调料(B)拌匀，加盖高火4分钟，撒上香菜末及芹菜末装饰即可。食用时，若加入芝麻油，则味道更美。 小米红枣粥 1、将小米、红枣洗干净，用清水浸泡1小时， 2、把小米，红枣放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥，加入白糖调好口味，即可食用。 清炒山药片 1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。 2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。 3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。 栗子鸡煲 葱段，酱油，姜，糖，黄酒，水生粉，麻油各适量。 1、栗子剥去外壳取肉，鸡斩成方块待用。 2、烧热炒锅，滑油，留少量油将葱段煸各。再投入鸡块煸炒片刻并加入上汤及适量调料烧滚。然后用小火焖至鸡酥烂后，放入栗子同焖于栗子亦酥烂时，用旺火收汁，水生粉勾芡淋上麻油，盛入煲内上席。 紫菜冬瓜鱼丸汤 1. 将水烧开将三文鱼煮熟，水烧开，三文鱼放入水中关小火，低温煮熟 2. 菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。 3. 锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。 4. 做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁在放一层菠菜最后放上三文鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。 鲜虾炒饭 主料：米饭(蒸)(400克)对虾(250克)辅料：洋葱(50克)，盐(5克) 胡椒粉(2克) 花生油(20克) 1.将大虾去壳取其肉洗净，切成小丁；洋葱去皮，洗净，切成丁。 2.将炒锅内倒入花生油烧热，放入洋葱丁煸炒，再放入鲜虾肉翻炒，待熟后，放入米饭、精盐、胡椒粉炒匀，即可装盘 胡萝卜排骨汤 1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，切块，排骨斩件，备用。 2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。 3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。最后加入食用盐调味。 |
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